グレーテルのかまど ゴールデンカムイのカネ餅レシピ 谷垣アレンジの作り方
22年11月28日の「グレーテルのかまど」はゴールデンカムイのカネ餅レシピという事で作り方の手順を簡単にまとめてご紹介。
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カネ餅とは？
マタギに伝わる携行食「カネ餅」とは、
- 生米の粉を味噌か塩で味付けしよくこねる
- 囲炉裏の灰の下で葉っぱに包んでホド蒸しにする
- 丸いのと楕円形の2種類
- 地域によってはシトギ餅と呼ばれ、水に浸したうるち米を粉にしたものを使うレシピも
という基本情報。
ところがゴールデンカムイの作中に描かれたカネ餅は谷垣オリジナルレシピの”クルミ入り”という違いが。
これについて作者の野田サトル先生は「男性ホルモン強めな谷垣のキャラに似つかわしくないギャップがかわいらしくて面白いと思ったから」という説明。
カネ餅レシピ
【用意する材料】
- 上新粉 60g
- 上白糖 60g
- 浮き粉 40g
- お湯 35ml
- 生クルミ 20g
- ローストクルミ 60g
- 味噌 20g
- サラダ油 適量
【下準備】
- 生クルミを水に1時間ほど漬け置きしておく
- ローストしたクルミはすり鉢ですり潰してペースト状に
- 15×15cmにカットしたアルミホイルを2枚重ねにして個数分用意して表面にサラダ油を薄く塗る
【作る手順】
- 上新粉、上白糖、浮き粉を混ぜて、お湯を加えてこねる ※お湯は使い切らず少し残しておく
- クルミの水を切って粗みじん切りにする
- まとめた粉に味噌、クルミペースト、刻んだくるみ、残しておいたお湯を混ぜて耳たぶ状の硬さに仕上げる
- ひとかたまりにしたら8等分(35gずつ)にカットしてクッキー状に丸める
- オーブン調理前に餅同士がくっ付かないようにフライパンで両面を軽く焼く
- 一つずつアルミホイルで包む
- 160℃のオーブンで合計30分、途中で裏返して15分ずつ両面焼いたら完成
すぐに食べない場合は乾燥しないように密閉容器に入れて常温で保存。
以上、グレーテルのかまどで紹介されたゴールデンカムイのカネ餅再現レシピでした。
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