テレビ千鳥 大悟ズキッチンレシピ 麻婆豆腐、イカカレーうどん、タッカンマリ
26年2月24日放送の「テレビ千鳥」はDAIGO’Sキッチン2026という事で麻婆豆腐、イカカレーうどん、タッカンマリの作り方を一覧でまとめてご紹介。
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タッカンマリ
とにかく鶏煮込みゃ旨なるはずタッカンマリ
鶏手羽元、手羽中、手羽先を鍋に敷き詰めるように大量投入。
長ねぎは大きめにカットして緑の部分は手でねじり切って鍋に加える。
米を二つかみほどパラパラと振り入れる。
にんにく2片は大きめにカットしたら包丁の腹で潰して入れる。
鍋より大きいフタで覆って20分ほど煮込む。
待ち時間中は本マグロ刺身、白ご飯をあてに麦焼酎＋炭酸水＋レモンで乾杯。
大悟「あぁ～収録中に飲む濃さじゃない！」
ノブ「薄めろ！」「早く作り出せよ！」
刺身をつまんでいた唾液べっちょりの箸で鍋を適当に混ぜる。
大悟「びっくりするぐらい殺菌されるから熱で。」
水分が飛んで来たら適当に水を足してさらに煮込む。
ノブ「なにあれ？昭和犬めしやん。」
酢醤油にからしを添えて用意し、仕上げに塩を足して完成。
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いろんな店で食うた麻婆をな～んとなく頭の中で整理して今から作っちゃうぞ麻婆→なぜか片栗粉を入れなかったのにトロミができた麻婆豆腐
イメージは大悟お気に入りの店・麻布十番の登龍の玉ねぎが多めに入った麻婆豆腐。
にんにく、しょうが、長ねぎ、玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンにごま油を「あぁ～」と声を出すぐらい(10回しほど)たっぷり入れる。
輪切りにした鷹の爪、にんにく、しょうが、長ねぎ、玉ねぎを炒めて豚ひき肉はハンバーグサイズの量を投入。
塩コショウで味を調えて、鶏ガラスープの顆粒を入れる。煮込み中のタッカンマリスープをお玉ですくってプラス。
李錦記の甜麺醬、豆板醬、豆鼓醬、日本酒、砂糖を入れて赤さが足らない場合は絵の具感覚で豆板醬を足す。
Amazon：Lee Kum Kee エスビー食品 李錦記（リキンキ）豆板醤
たら白子、カットした絹ごし豆腐を入れ、しばらく加熱して全体を馴染ませる。
ここでタバコ休憩を挟んで、帰ってきたら手を洗わずにニコチンを振りかける。
ノブ「ニコを振りかけるな！」
仕上げに山椒、ラー油、万能ねぎを振って完成。
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イカカレーうどん
生スルメイカは手で引っこ抜いて分ける。
大悟「金〇みたいな色でち〇ぽみたいな形してる。」
ノブ「そんなレポートすな！」
イカの身を輪切りにして、豚バラ肉も適当なサイズにカット。
サラダ油をひいたフライパンで大きめにカットしたニンニク4片、豚バラ肉を炒める。
大悟「くぅ～奥さん、屁が臭くなりそうなメシを作ってるぜぇ。」
スライスした玉ねぎを加えて塩コショウを振ったら豚肉に火が通るまで炒める。
水を加えたらかつお節を多めに振りかけて、白だし、日本酒、醤油少々を入れる。
カレールウは多めに3かけ入れて、濃すぎたので水で薄める。
イカの肝、少量のイカ墨を入れる。
大悟「料理って臭い方が旨いから。」
茹でた冷凍うどんを絡めて器に盛ったら完成。
スポンサーリンクノブ試食タイム
ノブ「食い合わせが無茶苦茶なのよ。韓国、中国、インド日本。」
【タッカンマリ】
ノブ「えぇ！新大久保で出せ！出来るんやこれ！？」「7000円。鍋ごとで7000円クラスやん。正月に韓国で食ったやつより旨いんよ。」
採点＝100点
【麻婆豆腐】
ノブ「うゎお！辛い四川風じゃない甘いやつね。白子使いやん。白子せぇ！あぁ旨い！うま…こっから離れられん。マジで旨いぞ。」「このマイルド麻婆は多分ニコ(チン)も効いてると思うわ。」
採点＝180点
【イカカレーうどん】
ノブ「(口に入れる寸前に)もう旨い。これすごいぞ。」
採点＝100点
以上、DAIGO’Sキッチン2026のレシピ一覧でした。
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