マツコの知らない世界の麻婆豆腐全紹介リストに「ど真ん中の味」とマツコ

26年7月28日放送の「マツコの知らない世界」は麻婆豆腐の世界という事で絶品店、進化系など一覧でご紹介。

絶品＆ライブ感

陳麻家

旨辛の四川中華料理が人気で都内に7店舗を展開中。本場の四川花椒とオリジナル辣油が効いた麻婆豆腐＆白ご飯の元祖陳麻飯が有名。

四川料理神楽坂芝蘭(ちーらん)

2007年オープンで本場四川から取り寄せた豆板醬や赤唐辛子などをふんだんに使って本格的な四川料理を提供。特に豆板醬は3種類をブレンドした上に自家発酵させるこだわりぶり。麻婆豆腐は旨みや香りを際立たせるために辣油不使用。

マツコ「シャレオツすぎません？見た目にやられてる相当？無駄を省いたみたいな。新しい風を感じるんですけど。めちゃくちゃ美味しいんだけどシャレオツな人が食べる麻婆豆腐って感じがするわよ。」

横浜中華街美心酒家

来店客の約9割が頼むといわれる店の看板メニューが麻婆豆腐花(マーボートーフファー)。客前で土鍋に熱々の豆乳を注いでしばらく待つとその場でおぼろ豆腐が完成。そこに麻婆豆腐ソースと薬味をかけて目の前で料理が完成するライブキッチンのような趣向も人気の秘密。

銀座陳家私菜

手間暇かけて作られる鶏ガラスープで豆腐を下茹でし、門外不出の調味料で作られる麻婆豆腐ソースと合わせて熱々キープの石鍋で提供。石鍋で提供するスタイルは石焼ビビンバから着想を得て陳家私菜が元祖といわれていたり。

マツコ「ど真ん中の味よね。バランスも素晴らしい。極端なわけでもなく。熱くて美味い！」

ご飯が欲しくなる味ながら実は陳家私菜は自家製のモチモチ刀削麺も有名という事で刀削麺と麻婆豆腐の組み合わせで試食。

マツコ「うわ！お餅みたい！すっごい美味しいけど別々で食べた方が好き。でも美味しいよ。」

鍋底で濃縮された麻婆豆腐に「もんじゃ焼きみたい。うまっ！ここ一番美味い！」とマツコ。

中野で開催された四川フェス2026には16店舗が一堂に会して麻婆豆腐などを出品という事で2日間で7万人を動員したイベントの様子をリポート。

渋谷株式会社マーボードウフ

渋谷や新橋に店舗を構えるお店で羊肉を使った麻婆豆腐が特徴。さらに八丁味噌やピーシェン豆板醬を合わせた特製麻辣ソースのおかげで羊肉の甘みがアップ。

三軒茶屋ラムとスパイスキクヤ

南インド料理店が手がける麻婆豆腐という変わり種で酸味の利いたインドのヴィンダルカレーをイメージした特製のラムヴィンダル醤(中国黒酢・ココナッツオイル・自家製のガラムマサラなどをブレンドしたオリジナル調味料)を使用。さらに麻婆豆腐にビリヤニを合わせるところが進化系たるゆえん。

中野 Spice Bar SUZU

無国籍スパイス料理を提供するお店ならではの13種類のスパイス＆3年以上熟成させた豆板醤で作る麻婆豆腐は唯一無二の味。

マツコ「カレー系だよね？確かにもう麻婆豆腐では無いなぁ。カレーでは無いんだけど…麻婆豆腐か。四川というよりは台湾料理の店で出てきそうな味ね。でもすごい美味しい。私これすごい好き。」

中國では緑、赤、黄、白、黒の5色の食材をバランスよく食べると健康に良いとされる陰陽五行説があるという事でその時々の体調に合わせて様々な「色」の麻婆豆腐を紹介。

麻布十番中國飯店紫玉蘭

塩漬けにした卵黄をベースにした黄色い麻婆豆腐が特徴的。

神田麻婆豆腐TOKYO

専門店ならではの豊富なバリエーションの中で「黒い」麻婆豆腐として提供されているのがイカスミを使用したもの。

御茶ノ水麻婆豆腐専門酒家眞実一路

さっぱりとした鶏ガラスープに具材は青唐辛子、鶏肉、豆腐を使ってシンプルで真っ白な麻婆豆腐に。仕上げに秘伝の燻製オイルと四川産の山椒でアクセント。

横浜伊勢崎長者町華隆餐館

横浜に姉妹店を2店舗展開していて本場四川さながらの刺激のある本格中華が味わえるお店。2種類の青花椒、4種類の青唐辛子で作るので緑色の麻婆豆腐に。

マツコ「すごいいい匂い。でも匂いほどは辛くないね。めちゃくちゃ美味しいよ。青唐辛子かじると美味しい！飯よりもビールかもな。」

かなり辛いはずですが辛い物に強いマツコなのでこんなリアクションに。

以上、麻婆豆腐の世界でした。

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