店でおしぼりを出すようになった始まりは？チコちゃん
26年2月27日放送の「チコちゃんに叱られる」の問題『飲食店でおしぼりを出すようになったのはなぜ？』の答えなどまとめてご紹介。おしぼりサービスが始まったのは実は江戸時代？
スポンサーリンクゲスト出演者
【ゲスト】清塚信也、ゆうちゃみ
【VTRゲスト】なし
飲食店でおしぼりを出すようになったのはなぜ？
1問目の出題は、
なんで飲食店でおしぼりを出すようになったの？
チコちゃんの答えは、
手と足を拭くため
解説は全国おしぼり協同組合連合会の中塚浩理事長。
お店でおしぼりをサービスするのは日本独自のおもてなし文化で、その始まりは手だけではなく足を拭く目的も含まれていたとか。
現在のようなサービス形態について最古の記録が残っているのは江戸時代のもので、この時代に土ぼこりが舞って汗で服が湿る中を長距離を移動する旅人たちが辿り着くのが食事付きの宿である旅籠。
そこで店の主人が旅人のために用意したサービスといわれているのが手ぬぐいと水を張った桶のセット。
江戸時代の浮世絵師・歌川広重の有名な東海道五十三次にも宿の玄関先で客が汚れた手足を拭いている様子が描かれており、土の道をわらじで旅をするのが一般的だったこの時代においては、そのままの足で店に上がられると室内が汚れてしまうという店側の事情もあって、手ぬぐいで手と足を拭いてもらってから中に入るというのが一つの習慣に。
この手ぬぐいが現代のおしぼりのルーツとされていて、実際に手ぬぐいと桶を使って手足を拭いてみると桶の水に浸した手ぬぐいを「絞る」という手順が必ず入るのでネーミングも「おしぼり」に。
スポンサーリンクまた、明治時代に入ってコレラ、赤痢などの細菌についての知識が広まっていくにつれて食事の前に手を綺麗にするのは衛生管理の基本として定着し始め、もともと宿に入る前に手足を拭いていた歴史を持つ日本では食事の前に手を拭くという行為もごく当たり前のものとして広まっていったとか。
そして現在のような濡れたおしぼりが出されるようになったのは戦後の喫茶店が始まりだったようで、経済成長に合わせて飲食店が増加したのに伴っておしぼりサービスもごく当たり前に。
当時は飲食店それぞれが使用済みのおしぼりを洗濯して再利用していましたが、日々手作業で用意するのは大変という事で貸しおしぼり業というビジネスが隆盛。
その後、おしぼり関連の技術は進化を続けて昭和35年頃にはおしぼりをビニールで包装する機械も登場し、昭和39年の東京オリンピック開催によって外食産業が一層活気づくと日本初の電気式タオル蒸し器が登場し、この頃には夏は冷たい、冬は温かいおしぼりを提供するスタイルが確立。
さらに昭和48年になると現在お馴染みの使い捨ての紙おしぼりが登場しておしぼり業界に大きな変化が訪れ、最新型になると機械に手をかざすと使い捨てのおしぼりが出て来る自動おしぼり機などもあるとか。
ちなみに海外では食前に手を洗うのがテーブルマナーになっているのでおしぼりを使う習慣があまり定着せず。ところが2021年の東京オリンピック・パラリンピックでは日本のおしぼり＆おもてなし文化を広めるという目的でメディアの記者向けに布おしぼりを提供する試みを行い、海外の雑誌では「疲れを癒す白くて小さな名脇役」と称されるほど評判が良かったとか。
そんな事もあってか徐々に世界におしぼり文化が広がっている真っ最中。
スポンサーリンクところで番組ではおしぼりで顔を拭くのは特に女性から評判が悪いという「おっさん顔拭き論争」も無視できないという事で居酒屋で観察。
するとそこには色んなスタイルの顔拭きがあるようで、
- 二度拭き、何度も拭くおかわり拭き
- 洗顔拭き
- 顔の両側から拭く両サイドせめ拭き
- 口・鼻・おでこの三点拭き
- メガネ外し拭き
と番組で勝手に命名した多種多様なバリエーション。結局、10時間の観察では15人の顔拭き男性に遭遇し、一番多かった年齢層は50代という事に。ちなみに女性だと首を拭くパターンも。
理由は「気持ちいいから」というシンプルな答えで、今回の解説役を務めた全国おしぼり協同組合連合会の中塚さんは現在64歳だそうですが、若い頃からずっと顔を拭いてきたとか。
そんな中塚さんは「あくまで個人的な分析」と前置きしたうえで女性が嫌う理由として男性が堂々と顔を拭いて気持ち良さそうにしている所を見ると、自身はメイクをしているので拭けないという立場から嫉妬やイライラも含まれているのでは？という心理が作用しているという見解。
また、おしぼりで顔を拭くと幸せホルモンとされるオキシトシンが増加するという研究結果が2024年に発表されているというお話も。
という事で1問目は以上。
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