マツコの知らない世界の卵かけごはんレシピ＆専門醤油など全紹介「死ぬ前はこれ」とマツコ
26年10月20日放送の「マツコの知らない世界」は卵かけごはんの世界という事で専門醤油、養鶏場直営店、卵かけごはんレシピなど一覧でご紹介。
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卵×専用醤油の組み合わせ
天草タマンゴファーム「天草タマンゴ」× 井ゲタ醤油「たまごかけしょうゆ」
マンゴーを丸ごと一つ加えた飼料を与えて育てる6個で5000円超のブランド卵に合わせるのは出雲の名水と優しいカツオの風味が効いた味わいの醤油。
マツコ「めちゃくちゃ濃厚ね。毎日食べる用では買えないね。めっちゃ甘い！」
ヤマサキ農場「ゆずたま」× 古代柱醤油醸造元「玉ご郎」
ゆずの皮を加えた飼料で育てる卵なので生卵独特の臭みを最小限に。そこ合わせるのはかつお節と北海道産昆布が入った専用醤油。
マツコ「あっすごい爽やか。ゆずの香りというか柑橘の爽やかな香りがする。あっ食べるともっとゆずの香りするね。醤油は出汁濃いね。お鍋食べた後の香りになるわ。スイッチ入ったわ。」
サンサンエッグ「紅プレミアム」× 紀ノ国屋「贅沢な卵かけトリュフしょうゆ」
パプリカ、マリーゴールド、魚粉などを加えた飼料を与える事で濃厚なコクと旨味が特徴の卵に白しょうゆ、オリーブオイル、黒トリュフが入った香り豊かなブレンド醤油を合わせると卵の甘味がより引き立つように。
マツコ「あぁいい香り…でも卵負けないな。魚粉感ある。」
スポンサーリンク自然放牧場お多福たまご「お多福たまご」× 寺岡有機醸造「寺岡家のたまごにかけるお醤油」
鶏舎から餌場まで全長50mのちょっとした障害物コースを元気に走るニワトリたちに与えるのは湧き水の天然水と天然魚、納豆菌など国産原料100％＆無農薬にこだわった手作り発酵飼料。さらに24時間365日屋外で放牧飼育して完全オーガニック＆ストレスフリーの卵が完成。その特徴は爽やかなレモン色の黄身と雑味が一切ないすっきりした甘み。
専用醬油はかつお節、昆布、しいたけに加えて広島らしさが光る牡蠣エキスが隠し味的に入って卵のまろやかさを引き立てる仕様に。
Amazon：寺岡有機醸造 寺岡家のたまごにかけるお醤油 150ml
マツコ「うわ！これは白いね。爽やか！これは今までのと全然違うな。お醤油ちょっと多めに入れちゃったんだけど、それでもあの白身からは考えられない圧力を感じる。これは趣向が変わって。」
田子たまご村「緑の一番星」× 吉田ふるさと村「おたまはん 関西風」
南米チリ原産で青い殻の卵を産むアローカナを品種改良して誕生したのがあすなろ卵鶏。エサにエゴマ、にんにく、海藻などを加える事で生臭さを抑えたコクと甘味が強い卵が完成。通常の卵は黄身の比率が約30％なのに対して緑の一番星は比率32％と黄身の占める割合が多いというのも特徴の一つ。
国産丸大豆、かつお出汁、愛知県産本みりんを効かせる事でまろやかで甘めの優しい味付けの専用醤油に。
スポンサーリンクマツコ「うん！ちょっとパンチ効いてるわ。にんにくとエゴマだからか。すっごい。料理を食べた後みたいな。全然全部違うわね。」
藤橋商店「夢王」× 夢王 卵かけご飯専用醤油
イベント・たまごかけごはん祭りで3年連続優勝の実績を持つブランド卵でにんにく、ヨモギ、海藻、パプリカ、唐辛子など31種の天然由来成分を配合した飼料を与え、鶏舎の中ではモーツァルトの曲を流す工夫も。完成する卵は赤に近い濃い色の黄身で濃厚なコクと旨味があるのに生臭さは少なくてすっきり。
専用醬油は2種類の醤油をブレンドし、北海道産のてんさい糖や本みりんを入れて作ったかえしを長時間熟成させてかつお節と昆布からとった天然出汁を加えて完成。まろやかな塩味と深いコクが最大の特徴に。
マツコ「醤油かけなくても味が濃いぐらい。思ってたより爽やか。全然違う。比べないと分からないよね。」
養鶏場直営店
神奈川県「Sweet eggs」
養鶏場の小川フェニックスが運営している卵直売所併設カフェで来店客の8割が注文するのが卵2個、お漬物、専用醤油のたまごかけごはんセット。ちなみにご飯大盛無料、卵はおかわりし放題。
卵「鳳凰卵 山吹」は発酵飼料で腸活した鶏の卵という事もあって濃厚に。専用醤油は井上醤油のものでかつおと昆布の旨味が効いたマイルドな味わい。
埼玉県「そのさき食堂」
サラダ、玉子スープ、小鉢のお惣菜がついた玉子かけ放題TKGセットが人気でご飯おかわりは1回までOK、卵は食べ放題。
ビール酵母、漢方などを加えた飼料で育てるおかげで栄養成分の葉酸が普通の卵の3倍の「さかど葉酸たまご」が完成。専用醬油は豊かな香りとまろやかな旨味が特徴の弓削多木桶仕込み醤油。卵かけごはんには卵と醤油だけではなくネギと天かすもトッピングされているので食感と香りをプラス。
スポンサーリンク兵庫県「但熊」
最寄り駅まで車で30分という距離にあるにもかかわらず、休日には行列が出来る人気ぶり。日本で数少ない純国産の赤玉鶏「ゴトウもみじ」を抗生物質不使用で25種類の素材をブレンドした飼料で育てる事で出来上がるのが「クリタマ」と名付けられた卵。黄身が指でつまめるほどの弾力とコクがその特徴。
そんなクリタマが味わえる卵かけごはん定食はお味噌汁、お漬物がセットになっていてトッピングは海苔とネギと豪華。オリジナル醤油と自家栽培のお米がセットになって500円というのも驚き。
マツコ「これでいいや死ぬ前。あと一口で(地球)爆発だよって言われたらこれを食べるわ私。」
卵かけごはんレシピ
最後は卵かけごはんにちょい足しする簡単レシピ。
やます「わかめ入青のり」
わかめがあらかじめミックスされた青のりで醤油不要でこれと卵だけで味が決まる簡単レシピ。
スポンサーリンクめんつゆで煮込んだ絹豆腐＋七味
煮込んだ絹豆腐とご飯をよく混ぜた後に七味を振って最後に卵。
マツコ「おでんの豆腐をご飯に乗せて食べるの好きなのね。美味しそう。デブって考える事一緒なのね。」
伏見蒲鉾「淡雪はんぺん」
はんぺんをレンジで10秒ほど温めて四等分してご飯に乗せ、中心部に卵を落とすレシピでメレンゲ卵かけご飯風の食感に。
マツコ「はんぺん！？美味しいこのはんぺん！このはんぺんふわって無くなんのよ。お出汁みたいな効果になるね。美味しい。」
以上、卵かけごはんの世界でした。
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