プレバトのせかけごはんレシピランキング＆先生お手本 第3回は小倉優子が満点優勝
26年11月5日放送の「プレバト」ではのせかけごはんレシピ査定第3弾を開催という事で出演者や長谷川あかり先生が選ぶランキング結果＆先生お手本レシピなど一覧でまとめてご紹介。
スポンサーリンク
出演者リスト
【専門家ゲスト】長谷川あかり
【出場者】 ぱーてぃーちゃん信子、野口聡一、ドンデコルテ渡辺銀次、小倉優子、梅沢富美男
作品＆ランキング結果
5位最下位 ドンデコルテ渡辺銀次『これが救いののせごはん』凡人
材料：かつお節、卵、大葉、ごま油、めんつゆ、わさび、中華だし
- 器に盛ったご飯の上に中華だしを振りかける
- かつお節を2袋ほど大量にかける
- 卵黄を落とす
- 細切りにした大葉、ごま油、めんつゆを垂らしたらわさびを添えて完成
- ご飯との相性 10
- 簡潔なレシピ 10
- オリジナリティー 0
- 合計 20点
余りがちなかつお節をまとめて消費するのせかけごはんというコンセプトは良いものの、想像通りの味でオリジナリティーはゼロ。かつお節はお手軽丼レシピの定番でもあるので余計にマイナス。
スポンサーリンク先生お手本がコチラ。
材料：かつお節、ごま油、長ネギ、黒コショウ、中華だし、酢
- 器にご飯を盛ったらかつお節、小口切りにしたネギ、黒コショウ、中華だしを振る
- しっかり加熱したごま油をまんべんなくかけて香りを出す
- 味変用の酢を別皿で用意して完成
かつお節とごま油の相性の良さを活かすためのレシピに変更。
4位 野口聡一『宇宙鯖缶のせごはん』凡人
材料：宇宙鯖缶、韓国のり、ミニトマト、あさつき、しょうが
- ミニトマトを半分にカットする
- お皿に盛ったご飯の上に細かくした韓国のりを敷き詰める
- 小口切りにしたあさつき、ミニトマトを周りに散らしたら中央部に鯖を乗せる
- 細切りにしたしょうがを添えたら完成
- 出汁をかけてだし茶漬けにも
- ご飯との相性 3
- 簡潔なレシピ 10
- オリジナリティー 10
- 合計 23点
それぞれの具材が調和しておらず別々に味を主張しているのがマイナスポイント。
スポンサーリンク先生お手本がコチラ。
- 宇宙鯖缶特有のゲル状の煮汁と一緒にサバの身を缶の中でしっかり混ぜてペースト状にする
- 韓国のりでは無く普通の焼きのり3gはやや大きめにちぎってお皿に盛ったご飯180gの上に敷き詰める
- サバのペースト、千切りのしょうが、あさつき少量、白いりごま2gを乗せる
- 味変用に梅干しを添えて、仕上げに柚子の皮を削って散らしたら完成
鯖缶の美味しさを前面に押し出すために韓国のりではなくシンプルな焼きのりに変更。
3位 梅沢富美男『雷親父のおツナ雷丼』凡人
材料：豆腐、ツナ缶(水煮)、卵、あげ玉、青のり、めんつゆ、醤油、ごま油
- しっかり加熱したごま油の中に手で崩した豆腐を投入して炒める
- ツナ、あげ玉を加えたらめんつゆと醤油で味付け
- 溶き卵を全体に回しがけたら器に盛ったご飯の上に
- 仕上げに青のりを振ったら完成
- ご飯との相性 6
- 簡潔なレシピ 9
- オリジナリティー 9
- 合計 24点
ツナ特有の風味やパサつきが悪目立ちしてしまって、ツナが無い所を食べる方が美味しく感じるのが最大のマイナス。魚本来の風味がそのまま出やすい水煮を使ったのが誤りと先生の指摘。
スポンサーリンク先生お手本がコチラ。
- しっかり加熱したごま油の中に手で崩した豆腐を投入して炒める
- 豆腐を端に寄せて空いたスペースでおろししょうがを炒めたら、しょうがと合わせるようにツナを投入して豆腐とは別に炒める
- めんつゆと醤油で味付けして溶き卵を全体に回しがけたら器に盛ったご飯の上に
- 仕上げに青のり、あげ玉を振ったら完成
ツナをしょうがで炒める事で臭み消しに。サクサク食感を活かすためにあげ玉を最後に。
2位 ぱーてぃーちゃん信子『白湯風スープかけごはん』才能アリ
材料：鶏もも肉、ニラ、生しいたけ、牛乳、鶏油、鶏ガラの素、ニンニク、黒コショウ、醤油、酒、柚子胡椒
- 食べやすい大きさにカットした鶏もも肉を先に炒め、しいたけ、ニラも続いて炒める
- 具材にある程度火が通ったら水130g、鶏ガラの素3g、牛乳100g、ニンニク2g、黒コショウ1g、酒14g、醤油1gを加える
- ご飯の上にスープをかけたら完成(柚子胡椒は味変用に別皿で)
- ご飯との相性 9
- 簡潔なレシピ 10
- オリジナリティー 10
- 合計 29点
牛乳とご飯という一見合わなそうな意外性のある組み合わせが美味しいという良いギャップがレシピのオリジナリティーに繋がると先生高評価。スープとご飯も合わせる事で相乗効果を生んでいるのでただかけているだけではない点も評価ポイントに。牛乳100g、鶏ガラの素3gの配合バランスは絶妙なのでしっかり守る事。
スポンサーリンク1位 小倉優子『サバ味噌 ナス トマトのかけごはん』才能アリ
材料：サバ缶(味噌煮)、ナス、トマト、大葉、しょうが、白ごま
- ナスは薄切りにして、トマトはくし切りからさらに細かく角切りに、大葉は千切り
- サバ缶、野菜を一緒に炒めてサバは細かく崩す
- 器に盛ったご飯に乗せて大葉、白ごまを振って完成
- ご飯との相性 10
- 簡潔なレシピ 10
- オリジナリティー 10
- 合計 30点
トマトは細かくしたことで旨味だけが活きる絶妙な存在感に。サバ缶のパサつきもナスのとろみ、油分、滑らかさで補ってあるので良いつなぎに。この企画始まって以来一番美味しいレシピかもと先生絶賛で文句なしの優勝に。
以上、プレバトののせかけごはんレシピ査定第3弾でした。
「プレバトレシピ」に関する全記事はこちらのリンクから