タモリ倶楽部で披露されたタモリレシピ集ベスト9とは？
20年5月30日放送のテレビ朝日系「タモリ倶楽部」では「クッキングタモリ・リミックス けっこう役立つレシピ付き」と題して、これまで番組でタモリさんが料理の腕前を披露して来たタモリレシピをランキング形式にして改めて発表。
というわけで20年5月30日放送の「タモリ倶楽部」で紹介されたレシピ集をまとめてご紹介します。
スポンサーリンクタモリ流 豚のしょうが焼き
まずは2008年7月25日放送分から、この日の企画は「どこでも酒場シリーズ 台所で呑む！！」。
台所で酒を呑むのがベストスポットという趣旨の企画ですが、そうなるとタモリさんの料理の腕が鳴るわけで。
タモリの即興レシピ その1「タモリ流 豚のしょうが焼き」
タモリ「しょうが焼きって一番誤解してんのが、肉を漬け込むんですよ。こんな薄い肉を漬け込むと肉が硬くなる。まず小麦粉をまぶすんですよ。豚の旨味を絶対外に出さない。」
「絶対ノンオイル。」と油はナシ。
用意するのは、
- 豚ロース
- 玉ねぎのスライス
- タレ用にしょう油・酒・みりん・しょうが
- 小麦粉
作り方の手順は、
- 豚ロースに小麦粉をまぶす
- 油をひかない状態でフライパンへ
- 玉ねぎとタレを投入
- 菜箸で混ぜているとトロミが出てくるので完成
薄い豚肉をタレに漬け込む行為は「豚の味を知ってない。」と断言。
ちなみに詳しい分量はタモリさんのポリシー同様に「適当」です。
漬け込む工程を省いているので時短メニューとしても。
アジのマリネのバゲットサンド
同じく2008年7月25日放送分から、
タモリの即興レシピ その2「アジのマリネのバゲットサンド」
用意するのは、
- アジ
- 玉ねぎのスライス
- バゲット
- オリーブオイル
- バルサミコ酢
- ポン酢
- レモン
- 大葉
作り方は、
- アジは大きめのそげ切りに
- オリーブオイルとバルサミコ酢、ポン酢を合わせた所へアジを投入
- レモンを豪快に絞って、刻んだ大葉を散らす
- 最後に玉ねぎのスライスも投入
- 冷蔵庫で一晩寝かせたものをバケットに挟んで完成
タモリ「どう見てもイタリアンでしょ？ところがコレ食べてみると和食なんですよ。」
スポンサーリンクもやし炒め
2004年1月23日放送分から、この日の企画は元祖呑むシリーズの「ラーメン屋で呑む！！」。
ラーメン屋ではトッピングなどはそのまま酒のつまみになるという事で、ラーメン屋で呑むのが通であるというのが本企画の趣旨。
トッピングの茹でもやしを食べるタモリさんですが、目の前に厨房があるので「ようし！じゃあ俺が作ろう！」「もやしの美味いのをちょっと。」と意気揚々と出陣。
タモリの即興レシピ その3「もやし炒め」
用意するのは、
- もやし
- 塩コショウ
- ラーメンスープ
作り方の手順は、
- 煙がモクモクと上がるほどに熱したフライパン(中華鍋)にもやしを投入
- 塩コショウを適量ふる
- ラーメンスープを投入
- あおってなじませたら完成
コツは強火で手早く。
チャーシュー回鍋肉
同じく2004年1月23日放送分から、
タモリの即興レシピ その4「チャーシュー回鍋肉」
用意するのは、
- チャーシュー
- キャベツ
- 味噌(辛め)
- 芝麻醤
- 砂糖
- ラーメンスープ
作り方の手順は、
- チャーシューを適当にざく切り
- 味噌、芝麻醤、ラーメンスープ、砂糖を合わせる
- サラダ油をひいたフライパン(中華鍋)に適当にカットしたキャベツを投入
- 遅れてチャーシューも加えて火が通って来たら合わせ味噌投入
- なじんだら完成
料理中は「女房と二人でラーメン屋を営んでいたものの、近所のクリーニング屋とデキちゃった女房に逃げられた主人」というキャラを演じるタモリさんでした。
ラーメンスープは顆粒の鶏がらスープをお湯にといたもので代用可。
ナスとトマトのごま和え～佐野風～
2004年9月3日放送分から、この日の企画はも呑むシリーズの「好きです！シャキシャキ 八百屋さんで呑む！！」。
例によって八百屋さんを飲み屋さんに変身させるべく、売られている野菜でどんどんおつまみを作るという企画。
タモリの即興レシピ その5「ナスとトマトのごま和え～佐野風～」
用意するのは、
- トマト
- ナス
- ごまドレッシング
- ごまダレ
- すりごま
- コチュジャン
作り方の手順は、
- トマトを皮ごと茹でる
- 湯むきしたトマトをカット
- ナスは細かく切れ目を入れてから縦に四等分に切って茹でる
- ごまドレッシング、ごまダレ、ポン酢、コチュジャン、すりごまを合わせてタレ作り
今回はボイラー技士とデキた女房に逃げられた主人という設定。
全体的にゴロゴロとしたナスの存在感。
佐野の健康ランドで働いていたという設定もあったので「佐野風」というのはタモリさんの適当です。
ナスとトマトを冷やすのがポイント。
スポンサーリンク野菜冷やし中華
同じく2004年9月3日放送分から、
タモリの即興レシピ その6「野菜冷やし中華」
具は野菜だけ。
用意するのは、
- 中華麺
- きゅうり
- 大根
- 塩
- みりん
- しょう油
- かつおだし
- ごま油
作り方の手順は、
- きゅうりを細切りにカットして水にさらす
- 大根をすり下ろす
- 中華麺を茹でて冷水で冷やす
- 水切りしたきゅうりと大根おろしを麺に盛り付ける
- 塩、みりん、しょう油、かつおだしを合わせて酸っぱくないタレ作り
- タレをかけた後に熱したごま油を少量かけて完成
かつおだしはかつお節を使って作るとなお美味しいそうです。
昆布の素揚げ
2011年2月18日放送分から、この日の企画はも呑むシリーズの「どこでも酒場シリーズ 乾物屋で呑む」。
タモリの即興レシピ その7「昆布の素揚げ」
用意するのは、
- 昆布
- 塩
- 揚げ物用の油
作り方の手順は、
- 適当にカットした昆布を油に入れて素揚げする
- 揚げあがったら塩を適量ふって完成
超シンプルながらパリパリした食感はおつまみに最適。
ちりめんじゃこ丼
同じく2011年2月18日放送分から、
タモリの即興レシピ その8「ちりめんじゃこ丼」
用意するのは、
- 長ネギ
- 大根の葉
- ちりめんじゃこ
- 白ご飯
- 白ごま
- しょう油
- ごま油
作り方の手順は、
- 長ネギを小口切り
- 大根の葉も同様にカット
- 切った長ネギと大根の葉とちりめんじゃこ、白ごまを合わせてフライパンで炒める
- しょう油とごま油で味を調える
- 丼に盛った白ご飯の上に豪快にかけて完成
大根葉の苦味とシャキシャキした食感が抜群のアクセント。
タモリ「数々の実験の結果、大根の葉っぱが最高なんだよ。」
スポンサーリンクピーナッツバター担々麺
同じく2011年2月18日放送分から、
タモリの即興レシピ その9「ピーナッツバター担々麺」
用意するのは、
- 中華麺
- 落花生
- くるみ
- 合いびき肉
- 中華スープの素
- 昆布だし
- かつおだし
- いりこだし
- 鶏がらスープ
- しょう油
- みりん
- 長ネギ
- 塩コショウ
- ごまダレ
- 豆乳
- ラー油
- 白髪ネギ
作り方の手順は、
- 落花生をフードプロセッサーでペースト状に
- くるみも同様にフードプロセッサーでペースト状に
- お湯に中華スープの素、昆布だし、かつおだし、いりこだし、鶏がらスープをとかす
- しょう油、みりん、長ネギ(切らずにそのまま)、塩コショウで味を調える
- 合いびき肉をフライパンで炒めて、くるみペーストとピーナッツバターを投入
- 先ほど作ったスープをフライパンに入れて、ごまダレ、豆乳を足す
- 茹でた中華麺に出来上がった超濃厚スープをかける
- 仕上げにラー油と白髪ネギをトッピングして完成
タモリ「我ながら美味いよ。コレ。」
という事で以上、タモリレシピベスト9でした。
これまで番組で何度か料理の腕前を披露し、オリジナルレシピでゲストをもてなしたタモリさんの総集編的な放送で楽しめましたね。