マツコの知らない世界 冷奴レシピ一覧 簡単おつまみ、おかずが20品以上
22年8月9日放送のTBS系「マツコの知らない世界」は冷奴の世界という事で冷奴の簡単アレンジレシピを一覧でまとめてご紹介。
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冷奴レシピ
豆腐・ザーサイ・じゃこ・ネギ
- 温かいご飯に適度なサイズに切った冷奴をのせる
- ザーサイ、じゃこ、ネギを散らして完成
豆腐・みょうが・大葉・ゴマだれ
- 細切りに刻んだみょうがと大葉を散らしてゴマだれをかけて完成
みょうがとハムの塩奴
- みょうがを縦半分に切って薄くスライスして水に5分ほどさらす
- ハムを細切りにしてみょうがとハムを和える
- ごま油、塩も和えて冷奴(絹)に乗せたら完成
茹でたキャベツを加えるバリエーションも。そうめんにのせてもOK。
アンチョビバター奴
- フライパンにバター2片、刻んだアンチョビを入れて熱を加えて溶かしながら混ぜる
- バターが溶けてアンチョビの香りが立って来たら冷奴にかける
- スライスアーモンドをフライパンで炒ったローストアーモンド、刻んだイタリアンパセリ、黒こしょうをかけて完成
茹でたブロッコリーにかけたり、バゲットのソースとしても利用できるとの事。
にらオイスター
- 生のニラ、醤油、ごま油、オイスターソースで和えて冷奴に乗せたら完成
ケチャップトマト
- 半分に切ったミニトマト、醤油、ケチャップ、刻みニンニク、オリーブオイルを一緒に炒める
- ミニトマトが少し崩れるぐらいまで火を通したら冷奴(絹)に乗せて完成
おかかわさび醤油
- わさびを醤油によく溶かして冷奴にかける
- かつお節をたっぷり乗せたら完成
わさびの代わりにカラシを使ってもOK。
ネギ山椒
- 長ネギのみじん切り、塩、山椒を冷奴(絹)に乗せる
- 熱々にしたごま油をかけたら完成
赤じそふりかけ
- 赤じそのふりかけ(ゆかり)を冷奴(絹)にたっぷり乗せる
- オリーブオイルをかけたら完成
ちなみにマツコが一番食い付いたレシピがコチラ。
絶対に家でやってみると一気にテンションアップした様子で、
ビールよりかは白ワインや日本酒を合わせたいとマツコ談。
海苔の佃煮
- 市販の海苔の佃煮を冷奴(絹)にかける
- 三つ葉(茎)を小さく切って散らしたら完成
卵黄と海苔の佃煮
- 半熟の目玉焼きを作って黄身の部分に海苔の佃煮を混ぜる
- 豆腐をディップするようにして食べるのがマツコ流
卵とじ奴
- スライスしたシイタケ、玉ねぎをだし汁、醤油、みりん、砂糖でやわらかく煮る
- 溶き卵を回し入れて、揚げ玉を入れる、フタをして半熟になったら水切りした木綿豆腐にかけて完成
ちくわバターしょうゆ奴
- バターを溶かしたフライパンで輪切りにしたちくわを炒める
- ちくわに焼き目が付いたら醤油、みりんを足してよく絡めたら冷奴(木綿)に乗せてもみのりを散らしたら完成
高菜そぼろ奴
- 豚ひき肉をごま油でほろほろになるまで炒める
- 高菜漬けのみじん切り、赤唐辛子、醤油、酒を加えてよく混ぜたら寄せ豆腐にかけて完成
豚キムチ奴
- マヨネーズを油代わりにして豚バラ肉を炒める
- キムチ、醤油、カットしたニラ、すりごまを加えて木綿豆腐にかけたら完成
そば屋さんのカレー奴
- 切った大根とニンジンを水、酒、醤油を混ぜたもので煮る
- 煮立ったら豚ひき肉を入れる
- 長ネギ、カレールウ、かつお節を入れて和風カレーにする
- 水溶き片栗粉でトロミをつけたら水切りした冷奴(絹)に乗せて完成
豆腐と一緒にご飯に乗せて麻婆丼風にしてもOK。ひき肉の代わりに豚バラ肉でも。
たぬき奴
- 木綿豆腐に揚げ玉、小口切りした万能ねぎをたっぷりふりかける
- 麺つゆをかけたら完成
明太ペペロンソース奴
- 赤唐辛子、おろしにんにくをサラダ油できつね色になるまで火を通す
- ほぐした明太子にかけてよく混ぜたら冷奴(絹)に乗せてイタリアンパセリを乗せたら完成
カレーたくあん奴
- たくあんはなるべく薄く切ってカレー粉を加えて混ぜる
- 寄せ豆腐はスプーンですくって器に盛り、カレーをのせ、白いりごまをふって醤油をかけたら完成
キャベツじゃこ奴
- キャベツを1cm角に切る
- 豆腐(絹)は、半分に切ってそれぞれ3等分に切り、器に盛ってキャベツを乗せる
- ちりめんじゃこをサラダ油で炒めてきつね色になったら豆腐に乗せる
- 仕上げに薄口醤油、レモン汁をかけたら完成
いか塩辛炒め奴
- みょうがは薄切りにして青じそはせん切りにする
- ごま油とおろししょうがをフライパンで熱して香りが立ったら塩辛を加えてさっと炒め合わせる
- 冷奴(絹)に全て乗せたら完成
W玉ねぎ奴
- 玉ねぎのすりおろし、ポン酢しょうゆ、ごま油をよく混ぜる
- 冷奴(絹)は半分に切って器に盛り、水にさらして絞った玉ねぎの薄切り、カイワレ、すりおろしソースをかけたら完成
まさる漬け(青唐辛子の漬物)の作り方
- 青唐辛子200gはへたを取って水で洗い、フォークを刺して穴をあける
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱して青唐辛子を強火で4〜5分炒めて焼き色を付ける
- ボウルに移して冷ます
- 冷ましている間に、保存容器に醤油1/2カップ、ナンプラー小さじ1を入れ、ほたて水煮缶半分量を汁ごと加え、全体を混ぜる。混ざったら塩小さじ1/2を加える
- 青唐辛子の粗熱が取れたらほたてに加え、菜箸などでならして、完全に漬け汁に浸すようにして冷蔵庫で保存
※冷蔵庫保存で1週間ほど経てば食べ頃
まさる漬け奴
- まさる漬けを粗く刻み、冷奴(絹)にかけて漬け汁で味をかけたら完成
以上、冷奴レシピ一覧でした。
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一覧：「マツコの知らない世界」
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