あさイチ カフェレシピ 大橋和也のガパオライス、クリームパンフレンチトーストの作り方
23年1月23日NHK「あさイチ」はゲスト大橋和也と名店さんコーナーでカフェごちそうレシピ特集という事で鶏肉のガパオライス、クリームパンフレンチトーストの作り方を簡単にまとめてご紹介。
スポンサーリンク鶏肉のガパオ
鶏もも肉300gを1cm角の角切りにするので、
まず縦にカットしてから縦長くカットした鶏肉を横にして1cm角に整える
調味料の染み込みアップのために鶏肉をまんべんなく包丁で叩く
ラー油小さじ2、チューブにんにく小さじ2、鶏肉を冷たいフライパンに入れて全体を馴染ませてから中火にする
※本格的に作る場合はサラダ油大さじ1を中火フライパンにひいて油が冷たいうちに刻みにんにく20g、小口切り唐辛子(タイ産)15gを入れて2分ほど香るまで炒める
2分ほど鶏肉表面が白くなるまで「笑顔で」炒める
一旦火を止め、具材をフライパンの上側に寄せてフライパンを傾けて脂が多く出ている場合は半分ほど取り除く
強火にして3倍濃縮めんつゆ大さじ1、ポン酢醤油小さじ2、オイスターソース大さじ1、グラニュー糖小さじ1、鶏ガラスープを水に溶いたもの小さじ1/4を調味料ごとに加えてその都度よく混ぜる
※本格的に作る場合はナンプラー大さじ1、タイの醤油小さじ半、オイスターソース大さじ1、グラニュー糖小さじ1、鶏ガラスープ大さじ半を加えてよく混ぜる
40秒ほど水分を飛ばしながら「むちゃくちゃエエ香り」を確認しながら炒める
スイートバジル10枚を「ドバっと」加えてどんどん縮んでいくバジルに驚きながら20秒ほど混ぜたら具材完成
※本格的に作る場合はタイのホーリーバジルを大量に50枚使用
フライパンにサラダ油をたっぷりとひき、卵を割り入れる
スプーンで油を卵に回しかけて2分ほど加熱して白身をカリカリにして目玉焼き完成
パックご飯のジャスミンライス180gに「ホンマや！縦長や！」と驚きつつお皿にパカっと出す
鶏肉をジャスミンライスの上に乗せ、目玉焼きを乗せたらポーズを決めて完成
鶏肉のガパオ
「最高～！」
クリームパンフレンチトースト
薄皮クリームパンの表面にフォークで穴を8～10か所開けていく
パンをひっくり返して裏側にも8～10か所穴あけ加工。大橋和也流は几帳面に整列させて穴あけ
卵1個、砂糖5g、牛乳50mlを混ぜて卵液を作る
「バター入りました～。」と言いながら弱火フライパンにバター5gを溶かす
卵液にクリームパンをドボンさせて8回をちゃんと数えながら裏返す
バターが溶けたフライパンにクリームパンを入れて「エエ音！」とリアクションしつつ、
フライパンにフタをして火を強火までいかない程度にやや強めて「1分待ちまーす！」ポーズ
「ふわっふわやな絶対。」と出来上がりを笑顔で待ちつつ、
裏返して焦げ目を確認し、再度フタをして1分加熱
体を反らして中を確認しつつ「うわ～めっちゃエエ香り…」
1分経ったらお皿に盛りつけて完成
クリームパンフレンチトースト
「最高～！」その2
以上、あさイチのカフェレシピから大橋和也のガパオライス＆クリームパンフレンチトーストでした。
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