世界一受けたい授業ピエール・マルコリーニのホワイトチョコレシピの作り方

23年2月11日「世界一受けたい授業」ではピエール・マルコリーニが手作りホワイトチョコレシピを披露という事で板チョコを使った簡単レシピをまとめてご紹介。

ホワイトチョコ

ホワイトチョコの板チョコを細かく刻む

約40℃で湯煎してチョコを溶かしていきますが刻んだ分全てを一度に溶かさず3分の1は残しておく

チョコが溶けたら残しておいた3分の1を投入して混ぜながら温度を徐々に下げていく

約28℃でチョコが固まり始めるので、

ラップをぴっちり敷いたアルミバットに固まり始めているチョコを流し込む

バットをトントンと机に落として中に入った気泡を無くす (※重要な工程なので省かないように)

チョコが固まる前にヘーゼルナッツを手早く並べる

続いてピスタチオをちりばめる

※ナッツ類は事前にオーブンでカリッと焼いておけば香りアップ

サフランを全体的にパラパラと散らす (※香りが強く高価なのであまり使い過ぎないように注意)

冷蔵庫で20～30分冷やし固めたら完成

一口サイズに四角くカット

ちなみにピエール・マルコリーニがスタジオで使っていた包丁はグローバルだったようですね。

以上、世界一受けたい授業のピエール・マルコリーニのホワイトチョコレシピでした。