あさイチ横尾渉レシピ山菜和え物の塩昆布、わさびクリームチーズ、にんにくホットペッパー

23年3月15日放送のNHK「あさイチ」横尾渉レシピは春の山菜3種の和え物と題してすりごま塩昆布、わさびクリームチーズ、にんにくホットペッパーソースの作り方を公開という事で簡単にまとめてご紹介。

山菜和え物レシピ

うど120g、こごみ15本、タラの芽15個で2人分。

うどの皮をピーラーで剥く。

三等分に切る。

切ったらすぐに酢水(水カップ2に対して酢小さじ2)につけて変色防止。

すりごま塩昆布用にうど3分の1を拍子木切りにする。

わさびクリームチーズ用は1cm角切り。

にんにくホットペッパー用は粗く刻む。

こごみの根元を1cm切り落として変色防止。

タラの芽は根元の皮をグルリと一周剥く。

お湯2Lをグツグツ沸騰させた所に水600mlの差し水を足して温度を下げて適温(80度ほど)に調整。

温度が下がったらこごみ、タラの芽を入れて2分間茹でる。※熱湯で茹でると山菜の風味が飛ぶので要注意

茹で上がったらざるに出して粗熱をとる。

すりごま塩昆布用にこごみ5本を4cmの長さにカット、タラの芽5個を水けを絞って根元をカット。

わさびクリームチーズ用はこごみ5本を2cmの長さにカット、タラの芽5個はそのままでOK。

にんにくホットペッパー用はこごみ5本を粗く刻み、タラの芽5個も水けを絞って粗く刻む。

【すりごま塩昆布】

塩昆布3g、すりごま(白)小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1を箸でよく混ぜる。

拍子木切りにしていたうど、4cmカットのこごみ、タラの芽を加えてざっくり混ぜたら完成。

※山菜を加えた後によく混ぜると山菜がボロボロになってしまうので要注意

【わさびクリームチーズ】

クリームチーズ50g、すりおろしわさび5、粉チーズ小さじ1、醤油小さじ1/2、粗く刻んだクルミ3個分(5g)をよく混ぜてペースト状に。

1cm角切りにしていたうど、2cmカットのこごみ、タラの芽を加えて全体をからめたら完成。

【にんにくホットペッパー】

ホットペッパーソース(タバスコ)小さじ1/2、4等分カットしたミニトマト4個分、すし酢大さじ1、すりおろしにんにく・塩・こしょう各少々をよく混ぜる。

粗く刻んでいたうど、こごみ、タラの芽を加えて混ぜたらホットペッパーを振って全体をからめて完成。

にんにくホットペッパーソースはパンに乗せたり、ハンバーグのソースとして使うのもおすすめとの事。

以上、あさイチ横尾渉の春の山菜3種の和え物レシピでした。

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