あさイチレシピ栗原はるみのだし醤油＆マグロポキ丼の作り方

23年4月5日放送のNHK「あさイチ」みんなゴハンだよレシピは栗原はるみが教えるだし醤油＆マグロとアボカドのポキ丼の作り方という事で簡単にまとめてご紹介。

だし醤油

中火で熱した鍋にみりんカップ1/4を入れてアルコール分を飛ばす

火を止めて醤油カップ3/4、昆布5cm四方カット、粗削りの削り節10gを入れて漬けておく

半日以上置いておくと完成

※冷蔵で1週間ほど保存可能。ただし昆布と削り節は3日間を目途に取り出す

豆腐、刺身、おひたしなど普段の料理にお醤油代わりに使うのがおすすめと栗原先生。

マグロ(刺身用・さく)150gを熱湯で15秒間茹でる

取り出したらすぐに氷水に漬けて30秒ほど

取り出してキッチンペーパーで包んで水気をよく吸い取る

ビニール袋にマグロ、醤油大さじ2、酒大さじ2、にんにくスライス1かけ分を一緒に入れて冷蔵庫で3時間以上置く

※冷蔵で3～4日間保存可能

漬けマグロは2cm角に切ったらこんな感じ

紫玉ねぎ1/4個(50g)を薄切りにして水にさらし、軽く絞る

漬けマグロとスライス玉ねぎを合わせてだし醤油をお好みの量かけて軽く全体を混ぜる

アボカド1個を2cm角に切ったもの、手でちぎった韓国海苔、白ごま、足りなかったらだし醬油をあとがけして完成

ピリッとさせたい場合は豆板醤を添えるのがおすすめ

以上、あさイチレシピから栗原はるみのだし醬油＆マグロポキ丼の作り方でした。

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