今井亮のニラ玉レシピ卵超フワフワのコツは？ヒルナンデス

23年4月26日「ヒルナンデス」9分レシピコーナーでは今井亮が超フワフワニラ玉レシピを紹介という事で作り方を簡単にまとめてご紹介。

ニラ玉

材料は

卵2個、はんぺん1個、ニラ1/2束、長ねぎ1/4本、塩少々、サラダ油大さじ2と1/2

【合わせ調味料(ニラ玉餡)】

水1/2カップ、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、片栗粉大さじ1/2、チキンスープの素小さじ1/2、ごま油小さじ1

卵は卵黄と卵白に分けて卵白はボウルに入れて「冷凍庫」に4分間入れて冷やしておく

ニラは5cm幅、長ネギは薄切りに

はんぺんは手で粗めに潰して卵黄と一緒に混ぜる

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、ニラと長ネギをさっと炒めてフライパンから出してはんぺん卵黄に加えて軽く混ぜる

合わせ調味料は混ぜてから600Wレンチン1分加熱し、一度取り出して混ぜてから再度1分30秒加熱 (2段階に分けてダマ防止)

4分間冷凍庫に入れておいた卵白に塩を混ぜて泡だて器で緩めのメレンゲに仕上げて具材に加える

強火フライパンでサラダ油大さじ2を熱して具材を30秒ほど優しく混ぜながら卵を膨らませるように半熟に炒めて器に盛る

最後に餡をかけたら完成

全行程スムーズに行えば8分40秒ほど

以上、ヒルナンデスから今井亮のニラ玉レシピでした。