ケンミンショー 三重県あじへいラーメンのスゴイ所＆スープの作り方は？
23年4月27日「秘密のケンミンSHOW極」では三重県民熱愛チェーンとしてあじへいが登場という事でちびっこ会員特典、あじへいラーメンレシピなど番組内容をまとめてご紹介。
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取材で向かったあじへい塚本店はお座敷席完備。
メニューはラーメン屋の域を超える中華屋並みのラインナップで79種類。
天津飯ランチはお得なセット。
炒飯ランチは1000円切り。
麻婆飯もセット。
そんな中で多くのお客さんが注文する店の看板「あじへいラーメン」がコチラ。
白菜と豚バラがトッピングされて雰囲気は鍋の方が近いような？
シャキシャキした白菜の食感やジューシーな豚バラ肉に背脂の浮いた昔ながらの醤油ベーススープがクセになるとの事。
そのおかげであじへいラーメンは全店舗を合わせて月に1万8千杯以上オーダーされるんだとか。
厨房を覗くとスープの材料として、
豚ガラ、豚ひき肉、丸鶏、背脂、かつお節、昆布、長ネギ、玉ねぎ、ショウガなどがずらっと。
これらをじっくり煮込んで白濁スープに。
トッピングの白菜＆豚バラは作り置きではなく注文を受けてから白濁スープを使って火を通して提供。
作り置きだと肉のアクがスープに出てしまうのでその都度作るのがルール。
秘伝のかえしに背脂、一味唐辛子、
白菜＆豚バラを煮たスープを合わせればスープ完成。
玉子麺とトッピングであじへいラーメン出来上がり。
あじへいと家族連れ
続いてあじへい上地店に取材に向かって「あじへいは家族連れが多い」理由を探索。
すると0歳から小学校6年の卒業までのお子さんが200円のみで入会できる「ちびっこカード (あじへいちびっこクラブ)」なるシステムがあると判明。
12歳以下の三重県民のほぼ半数にあたる会員数を誇る一大勢力。
入会するともらえる特典は、
伊勢にまつわる神話のオリジナル絵本プレゼントから始まり、
280円のソフトドリンクが一杯無料。
来店のたびにカプセルトイプレゼント。
あじへい自家農園で芋ほり。
誕生月は無料のスペシャルラーメンセットをプレゼント。
ここまで家族連れに手厚いサービスをするようになったのは、そもそもの始まりが自社社員向けにクリスマス大会や餅つき大会などを催したのがきっかけなんだとか。
土日に子供と一緒に過ごせないという社員・パートさんたちの悩みを解決するためにイベントを開催していたのがいつしかお客さん向けに開放されるようになったとの事。
そんな歴史もあって創業以来ちびっこ会員総数は27万人という数になっているそう。
ちなみにちびっこ会員は卒業記念の直径25cm巨大ラーメン「卒業デカデカラーメン」プレゼントで締めくくる伝統も。
という事で以上「秘密のケンミンSHOW極」のあじへい特集でした。