かまいまち 上野のビーフシチュー、アワビの肝ラーメン、モツ入親子丼など店一覧
24年5月23日放送の「かまいまち」から上野エリアでジャンボたかお、ゆうちゃみ姉妹、田中律子の3組が探索＆紹介した店を一覧でまとめ。
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ビーフシチュー
ぽん多本家『ビーフシチュー』
創業は明治38年で川端康成、池波正太郎、白洲次郎、永井荷風といった食通が通った老舗。
一度は取材NGを出されてしまったものの粘り強く交渉した結果OKに。
ソース作りに手間暇がかかり過ぎていて一日数皿限定で提供されるビーフシシチューは肉をあえて煮込まずにソースにくぐらせるだけという調理工程。
煮込むとデミグラスソースの味しかしなくなるので、肉の味もしっかり味わうべきというコンセプト。
白ご飯との相性がが抜群なのでお肉をほぐしてご飯と一緒に食べるのが常連の食べ方。
スポンサーリンク鮑の肝のニボンゴレ
さんじ『鮑の肝のニボンゴレ』
煮干しをベースにした魚介系ラーメンのお店で、毎日日替わりで提供される限定ラーメンが特に人気。
ボンゴレパスタから発想したアワビの肝を使った限定ラーメンは焙煎した煮干しと豚骨のＷスープ仕立てで、アワビの肝のコク＆ほろ苦さと合わさるとここでしか食べられないオンリーワンに。
特上もつ入親子丼
鳥料理 鳥つね自然洞『特上もつ入親子丼』
1992年創業のお店で地鶏を鶏ガラスープで煮込んでいただく鶏鍋がメインのお店。
比内地鶏、名古屋コーチン、なめらかレバー、コリコリのハツ、最高級卵の5つの具材が楽しめる親子丼は一日20食限定。
ハツは仕入れによって入る日と入らない日があるのでコリコリした食感に当たったらラッキー。
安易にモツを入れて親子丼を作ると臭みが出てしまうので、ここでしか食べられない味。
スポンサーリンクその他
厳選洋食さくらい『黒豚の生姜焼き』
ハチミツに1週間漬け込んだロース肉としょうが・りんご・玉ねぎなどが入った甘辛い特製ソースのハーモニー。
蓬莱屋『ヒレカツ定食』
洋食 黒船亭『ハヤシライス』
ファミリースナック ロッキー『ナポリタンスパゲッティ』『カニクリームコロッケ』『ハンバーグ』
AJILLO『かつお節オイルのアヒージョ』
スポンサーリンクAmerican Diner ANDRA『チーズにインしたハンバーガー』
チーズを鉄板に溶かして敷いた所に半分にカットしたハンバーガーをどんと乗せて完成。
和牛 三姉妹『和牛 三姉妹御膳』
デリツィオーゾ0141『白いオムライス』
4種類の濃厚チーズがかかった真っ白いオムライス。
井泉『ヒレかつ定食』
立ち飲み居酒屋 魚草『モウカの星(モウカザメの心臓)』
木村屋總本店の社長おすすめ店。
北海道マルハ酒場『もち豚カルビ丼』
中華珍萬『餃子』
羊香味坊『ラム スペアリブ』
イタリアンワインバル アルビーノ『贅沢うにクリームコロッケ』
食感が残る程度にこしたウニとベシャメルソースを合わせてコロッケに。
ジェラテリア マンマミア『カシス赤ワイン』『レモン』
イタリア人シェフが作る大人な味の本格ジェラート。
以上、かまいまちの上野グルメでした。