ジョブチューン 魚べい2024結果 合格7品、満場一致5品で一進一退
24年6月22日放送の「ジョブチューン」から魚べいジャッジの審査員評価やランキング10品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。
審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
銀座 鮨 由う：尾崎淳
麻布十番 秦野よしき：秦野芳樹
渋谷 熟成鮨 万：白山洸
四ツ谷 後楽寿司 やす秀：綿貫安秀
南青山 海味：島本誠一
福島いわき 鮨 いとう：伊藤悦朗
和歌山 鮨 義心：奥村義延
の全7名。
スポンサーリンクランキング＆ジャッジ結果
10位 サーモン揚げねぎラー油 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
一番の懸念点だった生臭さもなく、ねぎを揚げた事でサクサク食感をプラスして、ラー油やねぎ油が脂が決して多くないサーモンを補っていると高評価。
揚げねぎのおかげでお寿司以上の一品料理にも感じられるという意見も出て、揚げねぎラー油がとにかく美味しいのでこれだけ追加でオーダーしたいというジャッジの声多数。
スポンサーリンク9位 宇和島鯛めし風 (不合格)
【合格 1名、不合格 6名】あわや全員不合格
漬けダレの中のカツオ出汁が強すぎてせっかくのみかん鯛の香りを上書きしてしまっているというダメ出し。
さらに鯛の食感も弱く、鯛がねっとりした食感＋中に仕込まれた卵黄もねっとりなので丼だったら食べられるものの、お寿司にするとバランスが悪くなるという指摘。
8位 大切りえんがわ (不合格)
【合格 3名、不合格 名】
塩とレモンで食べた時に香ってしまう脂の臭みがどうしても気になるという指摘。
クセのある脂を好む人ももちろんいる一方で、この臭みを毛嫌いする人も絶対いるので工夫が必要との事。
一方で合格を出した審査員からは270円で大振りのえんがわを出しているのは評価に値するという意見も。
7位 サーモン塩麹海苔包み (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
「ズルい。笑」と苦笑いの審査員コメントが飛び出すほどの一品だったようで、とにかく海苔の美味しさだけでも110円を出す価値があると大絶賛。
香りの良さに加えて、厚みがあるのに口溶けがよく、値上げをしてくれないと心配になるレベルのクオリティとの事。
スポンサーリンク6位 チーズフォンデュ風ハンバーグ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
チーズとシャリの相性の良さ、ハンバーグとの相性の良さで最高の一品という評価。
甘だれを加えて照り焼き風、グラタン風にするアレンジも美味しいという意見も。
とにかくチーズが美味しくて審査が終わってもニコニコしながらずっと食べている場面も。
5位 あじ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
あじの旨みがしっかり感じられて、150円でこのクオリティは合格に値するという意見。
一方で不合格を出した審査員からはチューブではなく生の生姜にこだわって欲しかったというダメ出しも。
スポンサーリンク4位 げそ明太マヨ炙り(合格)
【合格 5名、不合格 2名】
ヤリイカのげそは歯切れ良くコリコリしていて、焼き加減も良い塩梅なので、バーナーの香りはやや香ってくるものの嚙んでいくうちに明太ソースの味がしっかりするのであまり気にならないという意見。
3位 本鮪 赤身炭火焼き (不合格)
【合格 1名、不合格 6名】あわや全員不合格
炭火焼きを名乗っているのであれ炭の香りはするべきで、それが無いのが一番の問題点。
さらに炭火焼きのパサつき感も相まってダメな所しか出ていないという厳しい指摘。赤身の質が良い分、余計にもったいなく感じるという意見。
スポンサーリンク2位 天然南まぐろ食べくらべ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
インドまぐろが5貫揃って950円は非常にコスパが良く、大トロを食べ終わった後の脂のしつこさも全くないと絶賛。
まぐろの味がしっかり残り、パサつかない解凍技術の高さも評価の対象に。
1位 大切りまぐろ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
月間200万皿以上売れる圧倒的人気ナンバーワンがきっちり満場一致パーフェクト合格。
美しいカットの仕方で食べる前から美味しいのが分かると大絶賛。
メバチマグロでこれだけボリューミーで美味しいのは逆に勉強になったという審査員の声も。
スポンサーリンク最終結果
最終結果は10品中7品合格(今回の前哨戦は無し)
合格7品、満場一致5品獲得。
以上「ジョブチューン」から2024年魚べいランキング＆ジャッジ結果一覧でした。
TBS「ジョブチューン ジャッジ企画」に関する全記事はこちらのリンクから
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