ぐるナイシチューレシピ鉄人シェフの中華風クリームシチューの作り方

24年7月4日放送の「ぐるナイ」料理時間ハンデマッチ4弾では中華の鉄人シェフ・京鼎樓の小林正彦が10分シチューレシピを考案という事で作り方を簡単にまとめ。

鉄人シェフの10分シチュー

鶏ひき肉のむね＆ももを混ぜてコショウ、生クリームを加え、手で上手く成形して肉団子にする。

じゃがいも(火の通りが早いメークイン)の皮をむく。

お湯にホタテ貝柱の水煮の汁を加えて肉団子を入れていく。

じゃがいも、にんじんは拍子木切りにしてザルに入れた状態でお湯で1分下茹でする。

切ったベーコン、みじん切り玉ねぎを肉団子のスープへ入れて煮込む。

1分経ったらザルごとじゃがいも、にんじんを取り出してお湯を切ったら鍋に出した油で揚げる。

肉団子スープに牛乳、生クリーム、紹興酒を加えて煮込む。

じゃがいも、にんじんを入れてからしばらくしてアスパラガスも油で揚げる。

野菜を油からあげたら鍋に少し油が残っている状態で小麦粉、鶏油を加えて混ぜて中華風ホワイトソース作り。

揚がった野菜はしばらく油を切ってから肉団子スープへ投入。

スープにホワイトソースを合わせたらハチミツを加える。

全体をなじませたら仕上げに鶏油を垂らして、コショウを振ったら完成。

以上、ぐるナイから鉄人シェフの10分シチューレシピの作り方でした。