ぐるナイ肉じゃがレシピ鉄人シェフの10分で出来る煮込まない肉じゃがの作り方

25年2月13日放送の「ぐるナイ」料理時間ハンデマッチでは中華の鉄人シェフ・山田英明が10分で出来る肉じゃがレシピを考案という事で作り方を簡単にまとめ。

鉄人シェフの10分肉じゃが

皮付きじゃがいも(メークイン)に爪楊枝で穴を開けてラップにくるんで600Wレンチン3分半。

玉ねぎ1/2個を薄くスライスして油を引いたフライパンでサッと炒め、半分量だけ皿に出しておく。

フライパン側と皿に出した玉ねぎにコンビーフを10gずつ出してフライパンは炒め作業を継続し水大さじ2、お酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、黒酢(米酢でもOK)大さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加えてタレ作り。

タレを少量だけ別の鍋に出したら水：片栗粉を1対1にした水溶き片栗粉小さじ1/2を足して餡を作り、

皿に出しておいた玉ねぎにかける。

レンチン済みのじゃがいもの皮をむいて手でざっくりと潰したら皿に加えて玉ねぎなどと一緒に手でこねる。

こねたら団子状に手で形を整えて180℃オーブンで4分加熱。

お湯で牛バラ肉80gを茹でたら湯切りをしてフライパンのタレと一緒に加熱。

ごく少量ずつの春雨、超細切りのにんじん、絹さやをお湯で茹でる。

生のじゃがいもを少量すりおろしてフライパンに加えてとろみ付け。

オーブンの肉団子を皿に盛って全ての材料を盛り付けし、最後に煙が出るぐらいに熱したごま油をかけて完成。

今回の対決は5 vs 5の同点でドロー決着。

以上、ぐるナイから鉄人シェフの10分肉じゃがレシピの作り方でした。