ぐるナイレシピ 15分煮込みハンバーグの作り方は「バジルと揚げハンバーグ」

25年5月15日放送の「ぐるナイ」料理時間ハンデマッチではミシュランシェフ・江部敏史が15分で出来る煮込みハンバーグレシピを考案という事で作り方を簡単にまとめ。

ハンデマッチルール

前回から引き続いてのハンデマッチルールがコチラ。

【シェフ】

徒歩5分のところにある高級スーパーで買い物をして完成まで30分以内。

【凡人チーム】

同じスーパーで買い物をして完成まで75分以内。

スーパーは両チームとも六本木・東京ミッドタウンにある高級路線のプレッセプレミアムを利用。

買い物リスト：バジル、豚ひき肉、豚バラ肉、食パン、トマト缶 ※卵、調味料などは予算外

【レシピ】

揚げ鍋に油を出して加熱する。

食パンは小さく角切りにして、粗く刻んだバジルと合わせる。

豚バラ肉は大きめにカットし、卵1個、粉チーズ、多めのマヨネーズ、醤油、パン粉を加えて手で揉み込む。

フライパンにトマト缶を出してオリーブオイル、水を足して煮詰め、後から塩を加えてソース作り。

丸めた肉ダネを油で揚げる。

揚げあがったらソースへ移して、スプーンでソースをかけながら煮込んでいく。

馴染んで来たらハンバーグをだけを先に取り出して、ソースには醤油、水溶き片栗粉を加えてトロミ付け。

皿に盛ったらソースをかけて強めにトーストしたパン、バジルの葉を添えて完成。

今回の対決は6 vs 4で凡人シェフチームの勝利。

やはりガッツリ和牛を使ったハンバーグには勝てなかった模様。

以上、ぐるナイから鉄人シェフの15分煮込みハンバーグレシピでした。