ジョブチューンの味の素鍋つゆ結果 2025年は5品中4品合格で全て満場一致

25年11月29日放送の「ジョブチューン」から2025年版味の素鍋つゆの審査員評価やランキング5品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。

審査員
ランキング＆ジャッジ結果
最終結果

審査員

ジャッジする審査メンバーたちは、

白金台ルカンケ：古屋壮一

赤坂渡なべ：渡邊雄二郎

銀座おにく花柳：片柳遥

南青山 4000チャイニーズレストラン：菰田欣也

白金台レストランラリューム：進藤佳明

高円寺中華銘菜圳陽：山田昌夫

聖坂和敬：竹村竜二

の全7名。

ランキング＆ジャッジ結果

5位鍋キューブ焼きあごだし (満場一致合格)

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

ベースのあご(トビウオ)の産地の選定などが活きていて、出汁にする前に実際に焼かれているというこだわりも味にしっかり出ているので、こういった美味しいベースであればどんな具材でも受け入れてくれると高評価。

その他にも、これまで焼きあごの出汁というとエグみが出てしまっているものが多かったのに対して、今回は焼きあごの一番良い所だけを出して出汁になっていると感心した様子。さらにそれを支えるかつお＆昆布もバランスも良いので、そこまでのものをキューブに凝縮しているのは素晴らしい技術とべた褒め。

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4位鍋キューブうま辛キムチ (満場一致合格)

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

普通、キムチ鍋の素を使うとどうしてもキムチを足して食べたくなる物足りなさを感じる所が、この商品だと醸造酢を足す工夫のおかげで満足感が得られるよう工夫がされていてプロの料理人も脱帽した様子。

酸味・甘味・旨味の3つのバランスが取れていて、いろいろ入っているのにスープに濁り感もなくキューブの良さが存分に出ていると「何も言うことは無い」と大絶賛の一言。

その他の審査員も辛味のインパクトは容赦ないレベルで、本来キムチには含まれないXO醤で作った辛味と醸造酢で演出したキムチ感は絶妙なバランスで感心しきり。キューブ型なのでアレンジも自在でごまを入れれば簡単に担々麺が作れると太鼓判。

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3位鍋キューブ鯛と帆立の極みだし鍋 (不合格)

【合格 3名、不合格 4名】

要素が多すぎて端的に言ってしまうと「濃い」のが最大の敗因。旨味が多すぎると美味しくなくなってしまうので、さらにここにおすすめ具材のタラ、鶏肉などが入ると白菜でやや中和されたとしても全体的にスッキリする部分が無いのが問題点。

さらに「鯛と帆立」と銘打っている割にはあまり感じられず、その代わりにキューブだけを溶かしたストレートなスープだととろろ昆布を入れたかのような昆布の強さを前面に感じるので少し引き算が必要とダメ出し。

一方で合格派からは旨味たっぷりの「極みだし」として見てみると、美味しい出汁を味わうために具材は最小限にして、白菜・ネギ・豆腐・鶏肉ぐらいのシンプルな鍋用と考えれば美味しいという意見。ただしネーミングが合っていないので合格不合格はギリギリのラインとの事。

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2位鍋キューブ濃厚白湯 (満場一致合格)

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

コクを残してマイルドに仕上げつつもショウガやニンニクのパウダーを上手く使う事で白湯特有のクセを中和させ、さらにはゼラチンを加える事でトロミを出して濃厚さを補うのは味の素の計算づくの味と絶賛。

他の審査員からもとにかくクリアで綺麗な味の中で、濃厚と銘打っている通りにしっかり濃度が付いているのが嬉しいポイントで、白湯のイメージをしっかり持ちつつメイン用途の鍋つゆに向けて旨味があって、ショウガのおかげでバランスも整っているとやはりこちらも大絶賛。

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1位鍋キューブ鶏だし・うま塩 (満場一致合格)

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

2012年発売以来、鍋キューブシリーズでは不動の人気1位が最高の結果。

ベースになっている鶏に寄せてクリアに仕上げるのに注力したその開発方針の賜物としてここまでスッキリした鍋つゆになっているのは「潔いすっきりした出汁」といった味で美味しかったと大絶賛。

他の審査員からも鶏の味を感じられるつゆで、鶏からどうしても出てしまう臭みを消すのに野菜や香辛料に頼りがちな所を、そういったものを排する事で鶏の出汁を前面に押し出し、かつ鶏油を加える事で香りもプラスするという鶏の良い所だけを選定していると高評価。ちなみに第一印象のしょっぱさは野菜がつゆを吸う事で美味しく感じられる味付けである事が分かると納得の塩味という補足も。

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