マツコの知らない世界の漁港食堂紹介リスト「いけない料理」とマツコが言ったのは？

26年11月10日放送の「マツコの知らない世界」は漁港食堂の世界という事で全国のおすすめ地魚、漁師飯など一覧でご紹介。

漁港食堂
漁港の新たな施策

漁港食堂

神奈川県大磯港めしや大磯港

相模湾は日本でも有数の海洋生物の宝庫で小田原のアジ、湘南しらすなどが特に有名ですが、ここで是非おすすめしたいのがウルメイワシ。鮮度劣化が激しいために生食ではまず流通せず、主に丸干しやうるめ節などの加工品で目にする機会がほとんどのウルメイワシですが実はその刺身は絶品。

休日やランチタイムには開店前から行列が出来る地元の人気店で提供されている1日20食限定の刺身定食はその日の水揚げ状況によってメニューが左右されるものの運が良ければ生のウルメイワシがたっぷり盛られたウルメイワシ丼が食べられる事も。朝獲れた分は昼までに食べろといわれるほど劣化が激しいウルメイワシの貴重な刺身が食べたいなら漁港食堂へ。

愛媛県赤水漁港ゆらり内海レストラン

宇和海の豊かな黒潮の恵みによってもたらされる海鮮の宝庫で中でも真鯛の養殖は全国トップクラス。その他に貴重価値の高い養殖魚として挙げられるのがスマ。天然物の漁獲量は極めて少なく幻の高級魚とされていたスマですが2016年の養殖成功によって愛媛県のブランド魚「媛スマ」として地元を中心に食べられるように。

提供時期は2月～夏までで背から腹まできめ細かな脂が乗るために全身トロと呼ばれたり、本マグロとカツオの良いとこどりと形容されたりその味は格別。

静岡県伊東港伊豆鮮魚商まるたか

伊豆半島や駿河湾など変化に富んだ海域を持つのが特徴で12月～2月に旬を迎える金目鯛などが有名ながら伊東に来たら是非生で食べたい魚として挙げられるのがソウダガツオ。血合いが多く時間が経つと生臭さが目立ってしまうために流通が難しく、そのほとんどが宗田節の原料になってしまう魚ですが、かつて漁師しか食べられなかったといわれる伊東の漁師飯「うずわ飯」は絶品。ソウダガツオ(別名うずわ)をサイコロ状にカットし、青唐辛子と一緒にたたいてキンキンに冷やしたお皿に平らに盛ったら完成。食べ方は刺身、漬け丼、出汁茶漬けの3種類。

マツコ「青唐辛子めちゃくちゃ良いわ。ソウダガツオは手に入らないけど東京都かでカツオとか近いお魚を買って青唐辛子やってみてください。ヤバイわ。いけない料理だわ。」

宗田節でとった出汁を沸騰させてお茶漬けにして食べてみると、

マツコ「まだ97℃ぐらいありますよね。多分ね？熱いうちに食べないとねお茶漬けは。あぁ～青唐辛子買おう。」

福島県小名浜港鮮場やっちゃば平店潮目食堂

福島県沖は黒潮(暖流)と親潮(寒流)がぶつかり合うのでプランクトンが豊富とあって小名浜で獲れたサンマやカツオは常磐ものと呼ばれて高値で取引されるほど。そんな中でいわき市の市の魚に指定されているのがメヒカリ。

脂が乗った朝獲れメヒカリを三枚におろして皮を軽く炙って丼に。身のフワフワ感は生食ならではで漁港食堂の醍醐味。

鹿児島県甑島里港(西) こしきの漁師家海聖丸

鹿児島県の離島で食べられるのがキビナゴで、網目に魚の頭部を入り込ませて獲る漁法の刺し網漁はまるで銀の絨毯。

鮮度抜群の朝獲れキビナゴを漬け丼、刺身、塩焼きと様々な調理方法で味わえる海聖丸のきびなご尽くし定食が人気ですが、その中でもやっぱり刺身は漁港食堂ならではの特別感でその身の透明度は後ろが透けて見える程だとか。

富山県新湊漁港 JF新湊女性部食堂

天然のいけすと呼ばれるほど豊富な魚種に恵まれる富山湾は氷見の寒ブリや白エビ、ホタルイカ、ベニズワイガニなどブランド魚介も豊富。そんな富山湾でも屈指の水揚げ量を誇る新湊漁港に隣接しているのが漁師のおふくろの味が味わえる人気漁港食堂。元漁師の奥さんや地元の主婦が切り盛りするお店で提供されるのはその日獲れた魚が中心で、その中でも是非食べたいのが富山湾自慢の地魚が揃う刺身定食。この日はカマスとフクラギ(ブリの子どもの地方名で関東のイナダ)の刺身で、まるで歯を押し返して来るような身の鮮度の良さは競りにかかる前の魚を漁師から直接買い付けて来るからならでは。定食には白エビのかき揚げやフクラギの煮つけなども付いて豪華。

マツコ「本来だったらお刺身から食べろって言われるんですけどこっち(煮付け)からいいですか？うま…確かに味付けちょっと独特かも。(刺身は)はぁ～そうですか…脂の乗り方がブリのすごい脂乗ってる感じと変わらない。魚全然もたれねぇな。魚を食うべきよ。日本人は。」

漁港の新たな施策

三重県海女小屋相差かまどおぜごさん

港の堤防の端に建つ海女小屋で提供される浜焼きは現役の海女さんが目の前で調理をしてくれるという特別な体験。海女さんの海女着を試着できる体験も実施。

漁師カード

青森県の水産業に興味を持ってもらうために漁師をトレーディングカード風に仕立てたコレクターズアイテム。全152種類、1～6までの星表示でレア度も表現とデザインは本格的。イベントで配布した所たちまち話題となって今では配布枚数7万枚を突破するまでに。マツコもこれだけは集めたいと常々思っていたそうで、かつて引いた漁師カードのご本人がスタジオに登場してマツコ大興奮。