ジョブチューン クックドゥ結果＆ランキング一覧 審査員の辛辣＆絶賛コメントまとめ
22年12月10日「ジョブチューン」はクックドゥが審査員全員が中華料理人のジャッジ初挑戦という事で審査員コメントやランキング11品の合格・不合格、満場一致などジャッジ結果を一覧でまとめてご紹介。
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審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
有島浩昭 (西麻布 香宮)
山田英明 (はしづめグループ料理長)
鯰江真仁 (恵比寿 MASA’S KITCHEN)
古藤和豊 (大阪 中国料理 翠園)
澤田州平 (大阪 中国菜エスサワダ)
名雪寛己 (梅ヶ丘 中国料理 瑞雪)
小澤善文 (赤坂 Turandot 臥龍居)
の全7名。
ランキング＆ジャッジ結果
11位 棒棒鶏用ソース (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
クリーミーすぎると飽きが来るところが粒感、ごまの香りなどが相まって最後まで飽きが来ずに楽しめるバランスのソースと好評。
濃度もしっかりあるのできゅうりの水気などでシャバシャバになってしまう事がない点も高評価の対象に。
10位 干焼蝦仁用エビのチリソース炒め (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
レストランで出している味と最大級の賛辞。
香ばしさはもちろん蝦油(シャーユ＝エビの油)の香りがしっかり立って「そこまでやるのか！？普通そんな事やらない。すごい。」
「衝撃的。袋開けて煮込むだけで出来るのは信じられないレベル。感動しました。」と驚いた様子の審査員。
9位 麻婆茄子用 (不合格)
【合格 1名、不合格 6名】あわや全員不合格
「麻婆茄子ではない。」とバッサリ。
中華のプロが作る麻婆茄子はオイスターソースを使わずにもっとストレートな味わいになるはずでコレは「ナスとひき肉の味噌炒め」であって麻婆茄子ではないと辛辣。
他にも辛さも中途半端で辛くもなく甘くもないので麻婆茄子のネーミングを付ける意味がないという意見や、
他の香りが強いタイプの料理だとクックドゥが推す「高温調理香」が活きにくくなるので結果的に香りも弱いという厳しい指摘も。
スポンサーリンク8位 四川風ピリ辛鶏飯用 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
商品コピーにあるように”2段階の辛さ”が本当にそのままで「これはやられた…」と脱帽コメント。
その辛みのおかげでどんどんご飯が進んで気づいたら完食していて「しっかり罠に引っかかってしまった…」「本能に訴えかけてくる。」との事。
まさかの開発担当者を「このセンスはうちのキッチンに欲しい。」とスカウトする審査員まで。
7位 豚肉ともやしの四川香味炒め用 (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
もやしの水分を考えてもっと味付けを濃くしておかないと薄くなる、味がボヤけるとダメ出し。
6位 酢豚用 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
リニューアルで塩分10%カットをしながらも味の黄金バランスは崩れておらず、醸造香も相まって非常に美味しいと高評価。
醸造香については「お酢のむせるよう香りではなく品の良い香り」と大絶賛する審査員も。
スポンサーリンク5位 広東風五目あんかけ飯用 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
トロミ具合がちょうど良く、何よりもうま味が凄いので餡だけをご飯にかけても食べられるレベルと絶賛。
4位 白菜のクリーム煮用 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
「美味しすぎて思わず完食してしまった。」と脱帽の審査員。
白菜の甘味、芯と葉で違った美味しさがしっかり感じられて、牛乳に火を入れた際に感じる臭みも無く、
茹でた白菜を入れてもトロミが損なわれない点も凄く、完璧な商品との事。
3位 青椒肉絲用 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
審査員から質問が全く出ない不穏な空気の中「質問がなかったのは文句なしだったからでは？」とそのくらい完成度の高い商品との事で、
プロが食べても美味しい青椒肉絲になっていると大絶賛。
家でこのレベルの青椒肉絲が食べられるとなるとプロとしてはもっと頑張らないとと危機感を感じるというコメントも。
2位 四川式麻婆豆腐用 (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
ちょうど良い辛みで風味もあるので豆腐に負けない味付けでご飯も進むと高評価。
一方で、四川と看板に掲げるのであればもっと本場に近づけて欲しいという厳しい意見も。
四川と銘打つなら万人受けは狙わずにもっと振り切った商品開発をしてみてもいいのでは？とアドバイス。
1位 回鍋肉用 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
業界シェア8割以上のクックドゥの中で売り上げの25%を担うという大看板商品は盤石の合格。
豚肉やキャベツの甘さが引き立つ豆鼓の旨味＆豆板醤の香りで計算された料理という評価。
スポンサーリンク最終結果
最終結果は10品中8品合格(11位の前哨戦は合格)
以上「ジョブチューン」クックドゥジャッジ結果一覧でした。
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