林修の今でしょ講座 プロ直伝ジンギスカン鍋が無くても作れるホットプレートジンギスカンの焼き方
21年6月15日放送のテレ朝系「林修の今でしょ!講座」では予約が取れない人気店が教える専用のジンギスカン鍋が無くてもお家で簡単に作れるホットプレート絶品ジンギスカンのレシピ、正しい焼き方を公開。これさえ知っていればラム肉を家庭で美味しく料理できますね。
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レシピを教えてくれるのは羊SUNRISEオーナーの関澤さん。
専用のジンギスカン鍋を用意しているという家庭はあまり多くないという事でその代用として使えるのがホットプレート。
そもそもジンギスカン鍋とは半球状のあの空洞の中で熱が対流する事によって中心部の温度を一定に保ち、焼き立てをすぐに食べられるように工夫したもの。
ということはつまり、
ホットプレートでも設定温度をキープしてくれる機能がついていて、焼き立てをそのまま食べられるので、ほぼジンギスカン鍋に求められる機能は満たしているというのがプロの意見。
正しい焼き方
そしてお店の味に近付ける為にプロがおすすめする美味しい焼き方というのが、
- ホットプレートの温度設定を一番高温にセット
- ラム肉の脂をプレートに塗る ※お肉コーナーの係の人に頼めば羊の脂はもらえるケースがあるんだとか、なければサラダ油や牛脂でもOK
- 付け合わせのしいたけはひだを上にして片面焼がおすすめ
- 野菜は周囲をぐるっと囲むように
- ラム肉をプレートに乗せてしばらくすると水分が表面に浮いて汗をかいてくるので、そのタイミングでひっくり返す
- お肉が反るのでしっかり箸で押し付けて焼く
- ひっくり返してから30秒ほど火を通したら完成
断面はこんな感じ。
ジンギスカン鍋と比べても遜色ミディアムレアな焼き上がりになっていますよね。
あとはタレにつけて食べるだけ。
以上、林修の今でしょ講座で紹介のジンギスカン鍋が無くても作れるホットプレートジンギスカンの焼き方でした。
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