ジョブチューン 焼きそばレシピ 和風あんかけ、明太子クリーム、イタリアン焼きそば

22年5月14日放送のTBS系「ジョブチューン」ではマルちゃん焼きそばアレンジレシピバトルを開催。一流料理人による和風あんかけ焼きそば、濃厚明太子クリーム焼きそば、地中海風イタリアン焼きそばの作り方を一覧でまとめてご紹介。 

和風あんかけ焼きそば

神保町やきそば威風みかさ店主・中田正人のアレンジレシピは「和風あんかけ焼きそば」

作り方の手順は、

• ボウルに卵1個を割り入れ、水で溶いただしの素小さじ1、塩と醤油それぞれ少々を加えてかき混ぜる
• マルちゃん焼きそばの麺をボウルに入れて僅かにほぐしながら下味をつける
• フライパンに多めの油をひき、麺をあまりいじらないように揚げ焼きにする
• 片面ずつきつね色になるまでしっかり火を通して麺は完成
• 塩少々を振った鶏ひき肉50g、スライスしたしいたけ1個、細切りの水煮たけのこ20gをフライパンで炒める
• 水200ccを加えてひと煮立ちしたら松茸の味お吸い物を1袋入れる
• 水溶き片栗粉大さじ1.5を加えてトロミをつけたら餡が完成
• 麺の上に餡をのせて、三つ葉、青のりで飾る
• 焼きそばの粉末ソースはそのままスパイス感覚で付けて食べる

濃厚明太子クリーム焼きそば

あぺたいと店主・飯野雅司のアレンジレシピは「濃厚明太子クリーム焼きそば」

作り方の手順は、

• 焼きそばの粉末ソースを半分量、ウスターソース10cc、醤油10ccを混ぜる
• 牛乳150cc、卵黄1個、辛子明太子1本分を加えてさらに混ぜて特製クリームソースを作る
• 麺は1/5分カットしておき後で使用
• フライパンにバター20gを溶かして4/5分の麺をほぐさず塊のまま焼く
• きつね色に焼き色が付いたらひっくり返して厚切りのベーコン50gを投入する
• 両面に焼き色が付いたら一度火を止めてクリームソースを入れて麺をほぐす
• 全体にからんだら耐熱容器に移してスライストマト1/2個、とろけるチーズ50g、ブラックペッパー適量、粉チーズ適量、青のり適量を振りかけたらトースターで5～6分焼く
• 残しておいた1/5分の麺はたっぷりの油でカリカリになるまでしっかり揚げ焼きにする
• 麺は細かく砕いて残しておいた粉ソースをまぶして麺トッピングに
• 焼き上がったトースターから容器を取り出して麺トッピングを振りかければ完成

地中海風イタリアン焼きそば

鉄板やきそば酒場しぶやき店主・大竹淳平のアレンジレシピは「地中海風イタリアン焼きそば」

作り方の手順は、

• ボウルにサバの水煮缶1/2、缶の汁大さじ1、焼きそばの粉末ソースを入れて混ぜる
• 1分レンチンしたカット玉ねぎ1/4個、黄パプリカ1/4個を加える
• 1分レンチンした焼きそば麺を揉みほぐしながら加える
• 全体を軽く混ぜたらケチャップ小さじ2、白ワイン小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々を入れて再度混ぜる
• カットしたトマト1/4個を加えてトマトの形が崩れないように優しく混ぜる
• フライパンにオリーブ油大さじ1、輪切り唐辛子少々、細かく刻んだにんにく1片を入れてにんにくがきつね色になるまで火を通す
• ボウルの具材を入れて丸く形を整える
• とろけるチーズ50gをのせて、底がきつね色になるまで1分半中火で焼く
• ひっくり返して裏面も焼き色が付くまで焼く
• 仕上げに強火で20秒焼いてカリッとさせたらお皿に移してフレッシュバジルを散らしたら完成

焼きそばアレンジレシピNo.1は？

それぞれの得点は

• 和風あんかけ焼きそば 86点
• 濃厚明太子クリーム焼きそば 87点
• 地中海風イタリアン焼きそば 90点

という事で地中海風イタリアン焼きそばが優勝レシピに決定。

以上、ジョブチューンからマルちゃん焼きそばアレンジレシピについてでした。

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