ジョブチューン 王将2023結果＆ランキング 王将の回鍋肉に審査員絶賛や4連続パーフェクト合格は？
23年2月25日「ジョブチューン」から餃子の王将ジャッジ2023の審査員評価やランキング11品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。王将の回鍋肉に対する審査員のリアクションが衝撃的。
スポンサーリンク審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
菰田欣也 (南青山 4000チャイニーズレストラン)
正木賢二 (静岡 中国料理 正木)
宮澤薫 (大阪 避風塘 みやざわ)
名雪寛己 (中国料理 瑞雪)
有島浩昭 (西麻布 香宮)
山田英明 (はしづめ)
古藤和豊 (大阪 中国料理翠園)
の全7名。
スポンサーリンクランキング＆ジャッジ結果
11位 ニラレバ炒め (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
レバーについている衣の舌触りが滑らかでレバーの味を感じやすく、
それでいてイヤな血の匂いがしない下処理がしっかりされていると高評価。
他にも野菜のシャキシャキした歯ごたえも良いと好印象。
一方でタレにもっとトロミがつくとさらに良くなるというアドバイスも。
10位 揚げそば (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
「完璧じゃないですか？スープに野菜がすごい合ってるんですよね。揚げそばってこんなに美味しかったかな？って思うぐらい。家族誘って行こうと思います。」と大絶賛。
他にも中華のプロですら笑顔にさせる見た目のボリューム感は特筆すべき点という意見も。
9位 海老のチリソース (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
食感やしっかりしたサイズ、下味が相まってちゃんとエビが主役になっているとの事。
他にもこの値段で12尾入っているコスパの高さを評価する審査員がいる一方で、
店舗で切っているというネギの切り方について研究が足りないという指摘も。
8位 キムチ炒飯 (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
「脂っこくて(皿の)下に溜まって来てる。」とバッサリ。
ひき肉も炒めすぎ、細かく刻んでいないキムチがご飯と絡みにいのでサイズ感が悪いとダメ出しの連続。
合格を挙げた審査員からはお米が一粒一粒美味しと感じたのは初めてなので、その点は評価できるというポジティブ意見も。
スポンサーリンク7位 野菜炒め (不合格)
【合格 1名、不合格 6名】あわや全員不合格
シャキシャキさせた野菜に味が乗っていない、コーティングされていないのが最大の敗因。
他にも野菜の切り方のせいで箸で持った時の一体感が失われていてポロポロ落ちるのも気になるという厳しいジャッジも。
6位 豚辛ラーメン (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
滑らかで香りが良い麺が美味しく、そこに合わせた辛味のあるスープの調和性がとれていて美味しかったと絶賛。
一方で、ボリューム感と値段を考えると合格ながら、卵本来の滑らかさが活かせていないというアドバイスも。
スポンサーリンク5位 中華飯 (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
合格派の決め手は値段と具の豊富さで、そのコスパの高さを評価した様子。
味については全体的に上品な味付けで旨味や香りが良く感じられ、
その一方で豚肉にはしっかり味が付いていたりと一緒に食べて美味しくなるように作られていると高評価。
対照的に不合格派からは餡がシャバシャバなので、そこだけは悲しいポイントとの事。
4位 回鍋肉 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
中華のプロ全員が思わず「白ご飯を出せ。」と要求するほどのレベルの高さ。
改めて「ご飯と合わせて食べると料理自体の味がよりプラスされる。」と絶賛。
他にも火入れ具合が絶妙でピーマンにまで鍋肌の焦げがしっかり絡んで「褒めちぎりたい。」と賛辞。
3位 極王天津飯 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
絶対に美味いと言わせてやろうという王将の気合を感じると笑顔の審査員。
他にも「すごいとしか言いようがない。卵の焼き方が極めた焼き方。」と絶賛。
2位 餃子の王将ラーメン 醤油豚骨ベース (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
麺を持ち上げた時に香ってくる香りで絶対に美味しいと確信できる一品という審査員コメント。
その期待通りの喉越しの良さ、丁寧に処理されたスープが相まってすごく美味しかったと賛辞。
1位 にんにく激増し餃子 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
1位～4位まで4連続パーフェクト合格の偉業達成。
プロですらなかなか難しいレベルの餃子を大量にかつ均一に作るのは「悔しいけどこれはもう言う事ない。パーフェクト。」と大絶賛。
最終結果
最終結果は10品中8品合格(11位の前哨戦は合格)
以上「ジョブチューン」餃子の王将2023ランキング＆ジャッジ結果一覧でした。
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