ジョブチューンがってん寿司結果＆ランキング 審査員もらい泣きの全員合格や不合格メニューは？
23年4月1日「ジョブチューン」からがってん寿司ジャッジの審査員評価やランキング10品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。
スポンサーリンク審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
山口将司 (青山 鮨将司)
野口智雄 (代々木上原 すし久遠)
白山洸 (渋谷 熟成鮨 万)
尾崎淳 (六本木 鮨由う)
秦野芳樹 (麻布十番 秦野よしき)
綿貫安秀 (四ツ谷 後楽寿司やす秀)
島本誠一 (南青山 海味)
の全7名。
スポンサーリンクランキング＆ジャッジ結果
10位 がってん真鯛 湯霜造り (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
皮目の旨味が湯霜で引き出されていて、寝かせていないので歯ごたえや鮮度が良い一方で甘みの点が劣るかなと思いきや、
出汁醤油で甘みを調整する工夫が活きていて美味しいとプロも唸るネタに。
9位 とろびんちょう (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
脂は全くしつこい感じが無く、旨味も感じられて、
バイヤーの目利きの力が活きていると絶賛。
8位 がってん軍艦 (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
マグロが多すぎてバランスが悪く、うにが全く感じられないと辛辣。
むしろ具材の組み合わせを見直して400円～500円くらいに抑えた方が良いのでは？というアドバイス。
他にも「何を食べさせたいのか分からない。丼でいいのでは？お寿司とは違う。」という厳しい意見も。
スポンサーリンク7位 赤えびかに味噌炙り (不合格)
【合格 1名、不合格 6名】あわや全員不合格
エビのプリプリ感が炙ったことでパサパサに。
特に上に乗るかに味噌のパサつきを強く感じたのが大きなマイナス。
6位 生キングサーモン (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
脂の落とし方が上手いので美味しく感じられたと絶賛。
こういう商品のおかげで回転すし人気が支えられているという声。
身もダレておらず、歯触りもしっかり感じられて「文句なし」との事。
スポンサーリンク5位 馬肉 (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
「寿司としてのバランスが悪い。」と厳しい声。
馬肉自体に嫌な臭みは無くクオリティは高いものの、シャリとのバランスが悪く、塩も活きていないとの事。
一方で合格派からは塩がやっぱり気になるものの、ごま油・岩塩・にんにくと三位一体で馬肉を引き立てていたという意見も
4位 殻付き生うに (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
身入りもしっかりしていて、甘みもあって、それでいて臭みがなく「素晴らしかったです。」と賛辞。
他の審査員からもうに自体のクオリティが高く、甘みもあって申し分なしという意見。
お子さんが一緒だと殻付きのうにを食べられる食体験は良い食育になるという観点も。
3位 紅鮭醤油すじこ (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
大根おろしとペリーラのおかげですじこの塩味が抑えられていて相性が良いと合格派の意見。
スポンサーリンク2位 踊りあわび (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
あわびも甘みと旨味、磯の香りが口に広がって美味しい「海」が味わえたと合格コメント。
レモンを絞るとあわびが踊る新鮮さをこの値段で味わえるのは回転すしならではと褒める審査員も。
1位 漬けまぐろ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
審査員ももらい泣きするパーフェクト合格でのシメ。
扱いが難しい湯霜をした漬けまぐろの加減がちょうど良くてベスト「僕食べに行きます。」と絶賛。
最終結果
最終結果は10品中7品合格
以上「ジョブチューン」がってん寿司ランキング＆ジャッジ結果一覧でした。
TBS「ジョブチューン ジャッジ企画」に関する全記事はこちらのリンクから
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