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ジョブチューン魚べい結果&ランキング 審査員が驚いた全員合格や不合格メニューは?


23年4月1日「ジョブチューン」から魚べいジャッジの審査員評価やランキング11品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。

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審査員

ジャッジする審査メンバーたちは、

山口将司 (青山 鮨将司)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 山口将司

野口智雄 (代々木上原 すし久遠)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 野口智雄

白山洸 (渋谷 熟成鮨 万)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 白山洸

尾崎淳 (六本木 鮨由う)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 尾崎淳

秦野芳樹 (麻布十番 秦野よしき)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 秦野芳樹

綿貫安秀 (四ツ谷 後楽寿司やす秀)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 綿貫安秀

島本誠一 (南青山 海味)ジョブチューン がってん寿司、魚べい審査員 島本誠一

の全7名。

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ランキング&ジャッジ結果

11位 えび明太マヨ (満場一致合格)ジョブチューン魚べい ランキング11位 えび明太マヨ

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

明太マヨに深みと粒感があってこの価格とクオリティは素晴らしいと絶賛。ジョブチューン魚べい 全員合格メニュー えび明太マヨ

玉ねぎの水分のせいでエビが薄く感じてしまうのが少し気になるものの110円は高コスパとの事。

10位 あじ (不合格)ジョブチューン魚べい ランキング10位 あじ

【合格 2名、不合格 5名】

「あじの旨味が感じられなくて。この価格で食べられるのはすごいなってのはあるんですけど。薬味も量が多くて強い。」ジョブチューン魚べい 不合格メニュー あじ

9位 びん長まぐろペッパーマヨ炙り (満場一致合格)ジョブチューン魚べい ランキング9位 まぐろペッパーマヨ炙り

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

バーナーで炙る寿司ネタはガス臭さがネックになる場合が多く、

その点コチラのネタはペッパーの香りで上手く消されていたと高評価。

他にもマヨネーズの油分が強い分を黒コショウで上手くバランスを取っていて、ジョブチューン魚べい 全員合格メニュー まぐろペッパーマヨ炙り

ガス臭さを感じさせない工夫は回転すしの革命になるかもと絶賛。

8位 完全養殖本鮪中とろ (合格)ジョブチューン魚べい ランキング8位 中とろ

【合格 4名、不合格 3名】

中とろの程よい酸味、脂感が270円で感じられるのは合格に値するという意見がある一方、

不合格派からはネタに乗せられた刻みわさびのせいでまぐろの香りが消えてしまっているという指摘。

刻み大根&ポン酢に変えてもいいのでは?というアドバイスも。

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7位 金華さば (合格)ジョブチューン魚べい ランキング7位 金華さば

【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票

金華さば600グラム以上のものを使ってこの値段設定はなかなか出せないとプロの評価。

「倍の値段の価値はある。」と太鼓判。

締め方も適切でさばの旨味をしっかり感じられて「最後まで大満足。」と賛辞も。

6位 活〆真鯛 宇和島鯛めし風 (不合格)ジョブチューン魚べい ランキング6位 活け〆真鯛

【合格 3名、不合格 4名】

「鯛にこだわっている割には鯛の味が全然しない。黄身が強すぎる。」とバッサリ。ジョブチューン魚べい 不合格メニュー 活け〆真鯛

真鯛を食べさせたいのか?鯛めしの感じを出したいのか?中途半端という意見も。

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5位 ふわとろあなご (合格)ジョブチューン魚べい ランキング5位 あなご

【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票

肉厚、ボリューム、ふっくらした味わいと揃っているので200円以上の価値はあると太鼓判。

骨が唯一気になるものの十分合格というジャッジ。

他にもちょうどいい甘みと柔らかさで何より泥臭くないのが一番の売りで「完璧に近い」という審査員も。

4位 サーモンねぎラー油 (不合格)ジョブチューン魚べい ランキング4位 サーモンねぎラー油

【合格 3名、不合格 4名】

サーモンと白ネギ特有のクセが合わさると臭みが増すのが気になるとプロの意見。ジョブチューン魚べい 不合格メニュー サーモンねぎラー油

食べるラー油自体が美味しかったのでもったいないとエール。

3位 えび天巻 (満場一致合格)ジョブチューン魚べい ランキング3位 えび天巻

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

ごまもあえて一か所だけにまぶしてあったり、えび天のサクサク感、海苔も変に残ることが無く、

「全部のバランスがいい。完成度の高い商品。」ジョブチューン魚べい 全員合格メニュー えび天巻

特に甘たれとの相性の良さは審査員も驚いていた様子で、ジョブチューン魚べい 審査員からはえび天巻と甘たれの相性の良さ

塩、醤油、甘たれと味変して食べるのもアリという意見も。

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2位 北海道いくら海苔包み (満場一致合格)ジョブチューン魚べい ランキング2位 いくら海苔包み

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

いくらは臭みがなく、皮が硬くないので口に残らず、何よりも味付けのバランスが良いと審査員コメント。

そこに加えて海苔の厚みのおかげで歯切れも良いとなると300円以上の価値があると太鼓判。ジョブチューン魚べい 全員合格メニュー いくら海苔包み

他にも海苔のパリっと感が感じられる側をしっかり意識して提供されているという点は入念な商品開発の証という意見も。

1位 まぐろ (満場一致合格)ジョブチューン魚べい ランキング1位 まぐろ

【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格

原価率80%超えで採算度外視の値段設定と声が出る中、魚べいのまぐろは原価率80%超のネタ ジョブチューン

丁寧な処理が活きて水っぽくもなく、しっかり看板商品と太鼓判。ジョブチューン魚べい 全員合格メニュー まぐろ

他の審査員からも赤身感があって、シャリとの良バランスが感じられる寿司「500円でも払いたいぐらい。」と笑顔のコメント。

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最終結果

最終結果は10品中7品合格(11位の前哨戦はパーフェクト合格)ジョブチューンがってん寿司、魚べいの合格・不合格メニュー一覧

以上「ジョブチューン」魚べいランキング&ジャッジ結果一覧でした。

TBS「ジョブチューン ジャッジ企画」に関する全記事はこちらのリンクから

一覧:「ジョブチューン」

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