ソレダメ笠原レシピ余りがち調味料ソース6種鮭ラー油、はちみつ紅ショウガ、ごま味噌など

23年4月19日「ソレダメ」では笠原将弘が余りがち調味料で作るソースレシピを紹介という事ではちみつ紅ショウガ、鮭ラー油、らっきょうドレッシング、タバスコアボカドソース、ごまクリーム、ごま味噌の作り方をまとめてご紹介。

はちみつ紅ショウガ

余りがちな紅ショウガ50gをみじん切りにして薄口醤油大さじ1、黒コショウ少々を加える

ハチミツをたっぷり大さじ2加えてよく混ぜたら完成

ポークソテーやビーフステーキなどお肉料理に使えるソースとして活躍。

牛丼にかけるトッピングとしてももちろんOK。

長ネギ1/4本、ショウガ1片、ニンニク1片をそれぞれみじん切にしてさけふりかけ1袋と合わせる

一味唐辛子小さじ2、白ごま大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加えてよく混ぜる

鍋にサラダ油150mlを熱して揚げ物よりも高い温度になったらふりかけに注いだら完成

白ご飯にかけて食べてもOKですし、茹でた中華麵にあえても良し。

ラー油的に使えるので餃子に添えるのが笠原将弘おすすめとの事。

番組内で使われていたのは丸美屋のさけふりかけ。

らっきょうの甘酢漬け60gをみじん切りにして細かくしたパセリ少々を加える

リンゴ1/4個分の皮を剥いてすりおろしてらっきょうに加える

らっきょうの漬け汁大さじ2、薄口醤油小さじ1、サラダ油大さじ2、塩少々、黒コショウ少々を加えてよく混ぜたら完成

魚介のカルパッチョに合うさっぱりドレッシング。

鶏のから揚げに合わせるのもおすすめ。

アボカド1/2個をフォークなどを使って潰して滑らかにする

無糖ヨーグルト大さじ4を加えてよく混ぜる

タバスコソースを10振り(お好みで調整)加えてさらに混ぜる

オリーブオイル大さじ1、塩少々、黒コショウ少々を加えて混ぜれば完成

サラダにかけたり、チキンナゲットにも合うとの事。

ねりごま50g、煮切り酒(日本酒を沸騰させてアルコール分を飛ばしたもの)大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1をよく混ぜたら完成

おひたしに合わせるのがおすすめ。

ねりごま100g、味噌100g、みりん60mlを混ぜる

卵黄3個を加えてよく混ぜる

砂糖を多めに60g加えてさらに混ぜ、鍋に入れて弱火で焦げないように混ぜながら加熱

火が入る事で滑らかな状態から味噌の硬さぐらいにまで変わったら完成

冷蔵庫で1か月ほど保存可能でふろふき大根やおでんに添えたり。

きゅうりや茹でたアスパラのディップソースにしたり、ナスの炒め物の味付けに使ったりと万能調味料。

以上、ソレダメより余りがちな調味料を使ったソース6種の笠原レシピでした。