ジョブチューン ミツカン鍋つゆジャッジ結果一覧 2023年は8品合格で自己タイ記録
23年12月2日「ジョブチューン」からミツカン2023年ジャッジの審査員評価やランキング11品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。
スポンサーリンク審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
銀座 おにく花柳：片柳遥
乃木坂 しん：石田伸二
鉄板焼き いわ倉：君島宏紀
愛知 むぎとろ・日本料理 黒やなぎ：黒柳武志
京都 いと：野口翔平
京もつ鍋 亀八本店：田口耕平
西麻布 麻布和敬：竹村竜二
の全7名。
スポンサーリンクランキング＆ジャッジ結果
11位 辛屋 濃厚とんこつ鍋つゆ (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
バランスが整っていて家族で食べられるようにと辛味を抑えるという意図は伝わってきて十分美味しいものの、
商品パッケージに書かれている「濃厚とんこつ」のインパクトが感じられないマイルドは仕上がりになっているのは消費者目線でがっかりするという厳しい指摘。
10位 スープしゃぶ 極みだし柑橘 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
熱に弱い柑橘系は厳しいジャッジがくだる事が多いジャッジの壁でしたが見事合格。
最初にゆずの香りが感じられて、ベースのカツオと昆布の出汁もずっと飲んでいられるような優しい味となると脂の多い豚バラにも相性が良いと太鼓判。
とにかくゆずの嫌な部分が全く出ていない開発陣の技術力の高さに驚いた模様。
他の審査員からも目の前に運ばれて来た瞬間にゆずが感じられるほどの香りで、それでいて火が入った時に出てしまうゆずの弱点のエグ味が出ていないので、どうやって作っているんだろうか…？と不思議で仕方が無かった様子。
9位 大好きだし。麺と鍋。えび香る魚介だし (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
えび醤だけでえびの香りを出すと甘みが足りず、味の深みも足らないので鶏出汁で補うというアプローチでは味がどうしても強くなりがちで、
バランスを整えようと酸味を入れると今度は甘みも必要になってくると味を追うがあまりに迷走してしまっている味と指摘。
他にも味を乗せすぎて逆に平坦になってしまっていて、特に気になるのが砂糖を足して無理に甘くしている印象で鍋に馴染んでいないという他の審査員からの指摘も。
一方で合格を出した審査員からは340円でエビの濃厚さ＆香りに加えてTHE・エビというぐらいの強い後味も感じられるので色んな料理に使えるエビの万能調味料的な使い方がアリという意見も。
8位 〆まで美味しい まろみそ鍋つゆ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
〆まで美味しいと銘打っているので今回はミツカンおすすめのチーズリゾットで試食。
男性目線だともっと味噌を前面に欲しい、一方で女性目線で味噌の丸みが欲しいので思い切って丸みを重視する商品コンセプトが功を奏して塩辛いのが苦手な層には刺さる味という評価。
他にも味噌や豆乳だと唐辛子系の辛味を入れないと味がボヤけてしまうところをショウガと胡椒で上手く補っている点も秀逸という意見も。
トマトをつぶして入れてチーズリゾットにすると美味しそう、チーズリゾットに卵の黄身を落とすという審査員からのアレンジレシピの提案も。
スポンサーリンク7位 〆まで美味しい 地鶏昆布だし鍋つゆ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
「笑顔にしてくれる出汁」と絶賛。
他の審査員からもこれまで食べた鍋つゆで断トツで美味しかったと最大級の賛辞。
アクセントになる山椒の主張し過ぎない抑え具合が抜群で、これ一個でお店が出せるぐらい凄い味と太鼓判。
出汁に水溶き片栗粉を少し混ぜてトロミをつけてたっぷりの溶き卵と鶏肉で作る親子丼にする〆が良さそうと審査員。
6位 辛屋 W味噌鍋つゆ (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
商品名に違わない辛味がしっかり感じられて、それを支える旨味がしっかりあるので辛いのが苦手な自分でも食べられる味になっていると審査員コメントで旨味と辛味のバランスは勉強になると感心した様子。
一方で不合格派からはコクの部分が物足りないのでとんこつ感を出したいという商品コンセプトに則って鶏油ではなくラードで行くべきだったというアドバイスも。
美味しい鍋つゆではあるものの、リピートしたくなるようなクセになる味かと問われると微妙と厳しい指摘。
5位 〆まで美味しい 濃厚鶏白湯鍋つゆ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
最初にショウガの香りが来て、鶏白湯の旨味、クリーミーさが来て最後に油の余韻と人間の味覚＆嗅覚の反応に沿った見事な作りと絶賛。
塩味が立ってしまいがちな鶏白湯スープで必要な旨味を引き出すための絶妙な塩の使い方というコメントも。
スープが減ってきたところでパスタを入れてカルボナーラにする審査員のレシピアイデアも。
4位 辛屋 やみつき醬油鍋つゆ (不合格)
【合格 1名、不合格 6名】あわや全員不合格
振り切った味付けが行き過ぎていて「一杯も食べ切れないですね。」と厳しい声。
鍋の具材を美味しく食べられるのが美味しい鍋つゆの条件であるならば、ごま油の香りと濃い醤油の味だけで食材の味が全くしなくなっているのはダメと辛辣。
他の審査員からも土台になる塩味、旨味が中途半端なのでそこに醤油を足した所でやっぱり中途半端と厳しい声。
万能なように見えて実は難しい醤油を前面に出すコンセプトには気概を感じるのでチャレンジしていって欲しいとエールも。
スポンサーリンク3位 大好きだし。麺と鍋。クリーミーとんこつ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
とんこつの風味も感じられて鍋の具材にもしっかり絡む美味しい鍋つゆと賛辞。
鍋以外にも使える万能調味料としてコスパも高いという意見も。
他の審査員からもミツカンの新しい代名詞になるかもしれない商品で一家に一本あって損しないと太鼓判。
2位 スープしゃぶ 極みだし (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
ムロアジを使う所に辿り着いたのは商品開発の努力を感じるという意見で、普段お店でとっている出汁に一番近い感覚と絶賛。
醤油の塩味から始まって出汁の旨味が広がって、みりんの甘さで味の山場もしっかり作ってという出汁が美味しいスープという意見も。
1位 〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ赤 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
辛さが加わってもごま＆豆乳の良さがしっかり残っていて、唐辛子だけではなく白コショウで後を引く辛さを演出している点も秀逸。
ごまをふんだんに使ってごまを感じられる味付けで赤ワインを使う挑戦的なアイデアもすごいと絶賛。
スポンサーリンク最終結果
最終結果は10品中8品合格(前哨戦の11位は不合格)
前回挑戦時と同じ8品合格で自己ベスト更新はならず。
以上「ジョブチューン」からミツカン鍋つゆランキング＆ジャッジ結果一覧でした。
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