ジョブチューンガスト2024結果 満場一致合格5品で自己最高記録更新
24年3月2日放送の「ジョブチューン」から2024年ガストジャッジの審査員評価やランキング11品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。
審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
白金台 レストランラリューム：進藤佳明
ハイアットリージェンシー瀬良垣アイランド沖縄：古村和也
大阪 ピ・グレコ：福本俊輔
浅草 レストラン大宮：大宮勝雄
白金台 ルカンケ：古屋壮一 (※古谷の名前表記は誤り)
大阪 ポンテベッキオ：山根大助
ヨコハマグランド インターコンチネンタルホテル：齊藤悦夫
の全7名。
スポンサーリンクランキング＆ジャッジ結果
11位 あさりの旨味たっぷりクラムチャウダー (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
野菜、ベーコン、あさりの3要素の難しいバランスをよく取ってると高評価。
大きめのベーコンは肉が締まりすぎていないのでスープとして飲みやすく、味がぼやけがちな小麦粉のルウもジャガイモフレークのおかげでしっかり旨味が出ているとの事。
10位 ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
お肉を感じられる挽肉の大きさや、ジューシーさを残しつつしっかり火を入れてステーキっぽいハンバーグをきっちり確立しているとそのチャレンジ精神も含めて絶賛。
ただし一点だけオニオンソースが甘すぎるように感じるのでトマト系のさっぱりしたソースにした方が肉の旨味をより引き出せるのでは？という提案も。
他の審査員からムダなものをどんどん削いでいって完成したゴリゴリ系の美味しいハンバーグの完成度が非常に高いと「好みの味で是非また食べたい。」というコメントも。
スポンサーリンク9位 若鶏のグリル ガーリックソース (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
ローストとペーストのニンニクのおかげで味に奥行きが出ていて、バルサミコ酢とトマトの酸味で深みも増して旨味もグンと上がっているとリニューアルの取り組みがしっかり評価された形。
他の審査員からもニンニク臭さも抑えられていて、鶏の淡白な甘みをソースが補っていてコスパにも優れるという声が聞かれる中、
不合格を出した審査員からは鶏肉の皮の火入れが不十分でパリパリ感が足りない所があるというダメ出しも。
8位 ガストうすカツブラックカレー (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
スパイスがすぐに香ってくるのは好印象で、もたっとしているように感じるルウも野菜の濃度で付いているものなのでスルスル入ってくる食べ続けられるカレーで「クオリティが高すぎる。」という絶賛コメント。
他の審査員もカレーというよりかはデミグラスっぽいソースに近い仕上がりで揚げ物や肉にすごく合うというこれだけ攻めたカレーをバランスよく作っているのは「他のファミレスやホテルカレーと被らないカレーで文句の付け所が無い。」という絶賛コメント。
思わず完食してしまった審査員が現れるほどのクオリティの高さだった様子。
7位 黒酢香る海老酸辣湯麺 (不合格)
【合格 2名、不合格 5名】
お酢が立って、ごま油の香りや香ばしく辛味のある香りが特徴の酸辣湯の感じがせず、尖った感じが無いとダメ出し。
また、麺が液体を吸い過ぎていて濃度が強すぎる点も低評価ポイント。
他の審査員からは黒酢、海老をキーワードを入れたメニュー名が適していないという意見で海老がちょろっと乗っている程度、別添えのお酢は黒酢ではなく穀物酢だとメニュー名と実物が合っていないとダメ出しも。
一方で合格を出した審査員からはキノコや野菜の味は美味しく、黒酢と穀物酢は好みに応じて上手く使い分ければいいので味自体はそんなに悪くないというフォローも。
6位 明太クリームカルボナーラ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
歯が食い込む感じの麺の質感が良く、その麺に合うソースを考えるという開発手法が成功した形。
茹で時間が1分15秒と決まっているガストのオペレーション上の制約の中でこの完成度の麺というのは驚異的というコメントも。
麺については他の審査員からも絶賛が続き、乾麺、生パスタの良いとこどりでうどんの要素も少しだけ足された感じとの事。
5位 ミートドリア (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
ホワイトソースが美味しく出来ていて、赤ワインの味もする肉感たっぷりのミートソースも美味しいと高評価ながら、ご飯が少しパサつく感じがあるという小さなダメ出しも。
他の審査員からも隣の席からも香ってくる香りの良さで、
チーズのこんがりしたガレット感とそれと相性の良い濃厚なホワイトソースも美味しいと褒めコメント。
スポンサーリンク4位 やまや×ガスト 博多明太もつ鍋 (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
ごぼうの香りが鼻から抜けるスープ、キャベツのシャキッと感、もつ＆野菜の甘とあごだし醤油のバランスが良い「非の打ち所がない。定番化して良い商品。」と高評価。
他の審査員からも正統派のもつ鍋専門店のクオリティと絶賛。
3位 牛すき焼きピザ (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
卵がまず美味しくて、サイズ感のあるピザが890円で食べられるのは合格という意見や、香りが良い生地が美味しいので合格という意見など。
一方で不合格派からは具材を詰め込み過ぎていてキャパオーバーというダメ出しや具材がズルズル落ちてしまうのでピザとして食べにくいという声も。
スポンサーリンク2位 合盛り定食 (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
手間をかけた店内仕込みのお陰でブヨブヨ感の無い皮がサクっと歯切れ良く揚がっていると高評価。
カリっジュワっとした唐揚げの美味しさがしっかり出ていて、店舗で冷凍していない鶏肉のお陰で肉汁も逃げていないという声も。
他にも甘さがやや目立つソースにはレモンをかけることでハチミツレモン的な印象になるのでコチラも美味しかったという意見だったり。
1位 チーズONチーズINハンバーグ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
累計販売数約2億食を誇るチーズINハンバーグの進化系メニューできっちり満場一致パーフェクト合格締め。
チーズのお陰で肉の風味＆ジューシーさが増していて作り込まれたハンバーグと絶賛。
チーズもクドさが全くなく、上に乗ったチーズはホワイトソースも使った軽めのチーズでデミグラスソースのお陰もあってチーズがダラダラと残る事もない見た目に反した軽さがあるという声も。
スポンサーリンク最終結果
最終結果は10品中9品合格(前哨戦の11位は満場一致合格)
満場一致パーフェクト合格は5品でガスト自己最高記録。
以上「ジョブチューン」から2024年ガストランキング＆ジャッジ結果一覧でした。
TBS「ジョブチューン ジャッジ企画」に関する全記事はこちらのリンクから
一覧：「ジョブチューン」