マツコの知らない世界のカヌレ全店紹介リスト「もう普通に戻れない」とマツコが言ったのは？
26年9月15日放送の「マツコの知らない世界」はカヌレの世界という事で4つの食感の組み合わせで4タイプ別、美しい見た目の美形カヌレ、パン屋さん発、進化系など一覧でご紹介。
スポンサーリンク
ガリっと＋もちもち
番組ではカヌレの食感について、
- 「ガリっと」に対して「パリっと」
- 「もちもち」に対して「とろ～り」
の4軸を想定し、
これら4つのエリアに大別される食感の中で王道になるのがガリっと＋もちもちの食感。
代官山ほか シェ・リュイ「カヌレ・ド・ボルドー」
1975年に代官山からスタート。多くの焼き菓子が並ぶ中で長年不動の人気を誇るのがガリもち食感の王道系カヌレ。
マツコ「これでございますよ。私いっつも思うんだけどさ、(かじった断面が)一瞬焼き芋に見えない？毎回思うんだよね。いやぁ美味しいわ。こちらのお店は。代官山かハードル高いね…うんまいこれ。これですよ。上品だけどガリガリ。」
練馬ほか ARCACHON
ガリもち食感の王道系ながら個性は穏やかで中間タイプ。
スポンサーリンクパリっと＋もちもち
王道のもちもち感をキープしつつパリパリと軽い食感に変化させたタイプ。
カルディコーヒーファーム「セリ・エキスキーズ カヌレ」
日本人好みに合わせて「パリっと」＋「もちもち」に変化させたカルディのカヌレ。
マツコ「分かるの。カルディのやつ美味しいの。カルディの知ってからはわざわざお店のやつ買いに行かなくていいやってなっちゃった。(カヌレ欲)満たしてくれるわ。これは素晴らしい。」
ローソン「焦がしバター香るカヌレ」
冷凍庫から出してすぐ食べられる手軽さもあって累計200万個超を売り上げている大ヒット冷凍スイーツに。タイプで言えばパリッと＋もちもち＆とろ～りの中間。
マツコ「ローソンのもすごいのよ。結構。」
仙台 kazunori ikeda individuel
もちもちはキープしつつパリっと、ガリっとの中間の食感。
ガリっと＋とろ～り
カヌレの最先端トレンドは中とろ～り系という事で外はガリっとしつつ中はとろける食感の2選。
蔵前ほか KURAMAE CANNELE「クラマエカヌレ」
とろ～りの代表格として紹介。通常冷ましてから提供されるカヌレがもちもちするのに対し、焼きたてだと中がとろ～り食感になるという事で1日4回焼きたてを店頭販売。SNSで焼きたて時間が告知されるので要チェック。
マツコ「あっつ！香りがカヌレじゃない。バタートーストみたいな香りするね。非常に美味しいのですが…あまりカヌレっぽくないね。」「焼きたてに弱いよねOLって。」
那須ほか 那須のお米のパン屋さん「那須プレミアム お米のカヌレ」※お取り寄せ可
米粉を使っているので中身がクリーミーに。
スポンサーリンクパリっと＋とろ～り
原宿 boB「半熟 プレーン」※お取り寄せ可
水分量や焼き方にこだわる事でより柔らかい生地に。
日本橋ほか Patisserie ease
パリっと、とろ～りのどちらもかなり強いタイプでガリもち王道系とは対極。
美形カヌレ
ツヤツヤ表面、エッジの立った溝、気泡が広がる断面の3要素に注目した美形カヌレ3選。
仙台 タビスルカヌレ「カヌレドボルドー」
製造から販売まで一人のシェフが切り盛りするお店の作るカヌレは小ぶりで直線的なフォルム。
マツコ「あらぁ。イボイボが。これは曲者ですよ。」「素晴らしいですよ。皮面の気泡の入り方とか。」
福岡市 to chocolate「プレーン」
カカオ豆の焙煎から行う本格派チョコレート専門店が作るカヌレは背の高いフォルム。
調布 feuquiage(フキアージュ)「夜明けのカヌレ」
マツコ「重っ！あっは～！はいはいはい！はい。素晴らしいです！これがずっとさっきから私が言ってるやつです！周りの焼いてある部分の厚みもすごくてね。」
理想のカヌレすぎて口に頬張って顔芸披露。
マツコ「食べなきゃよかった…普通のはもう無理っすわ…こんなガリガリ売って無いもん…」
パン屋さん発
ベーカリー「ビゴの店」
関西を中心に10店舗を展開するパン屋のカヌレはラム酒の香りが強すぎず食べやすい味わい。
PAUL
東京を中心に全国28店舗を展開中のフランス発祥老舗ベーカリー。本場フランスの伝統のレシピを忠実に再現。
横浜市戸塚 HORIDAY
六本木やパリのジョェル・ロブションの店舗でパン職人として修業をした店主が手がけるカヌレは日常のおやつとして食べやすい親しみのある味。
マツコ「はぁ…これもすごいっすわ！持って圧をかけた時のミシミシ！あっはっはっは！素朴ってよりは若干ラム酒とかが利いてる感じの味よね。」
なぜ日本でカヌレが流行らないのかマツコなりの分析は、
「カヌレが流行らない理由分かって来た。パンなんだよね。ベースは。OLはそういうの好きじゃないもん。OLはケーキ屋さんで悩みたいんだもん。キャピキャピしたいんだもん。いいんですもう。じいさんばあさんが圧倒的な支持をしてればいいんです。OLもあと10年も経ったら良さに気付きますよアイツら。私たちが今まで食べてたものはキラキラしてるだけで何て軽薄だったんだろうって。このままじゃダメになってしまう…地に足をつけた食べ物を食べなければ…ってOLも気付くんです！それから買ってもらえればいい！」
スポンサーリンク甘くない進化系
学芸大学 Dans la Poche(ダンラポッシュ)
白ワインに合うカヌレを目指してスパイスを利かせているので柑橘の爽やかな香り。赤ワインとのペアリングでは唐辛子を利かせたチョコカヌレに。
日暮里 谷中銀座カヌレ パパン
定番の甘いカヌレの他に甘くないお惣菜カヌレ「デリカヌレ」をオリジナルで考案して販売。じゃがいも、ウインナー、トマトなどを使った全6種類をラインナップ中。
マツコ「(トマトカヌレ)これカヌレっすか！？形だけじゃないですか？カヌレではないと思うんですけど。美味しいですよ？これワインと混ぜた方が美味しいね。」
カヌレはフランス語で「溝の付いた」という意味なので解釈は一応自由。
以上、カヌレの世界でした。
TBS「マツコの知らない世界」に関する全記事はこちらのリンクから
一覧：「マツコの知らない世界」