ジョブチューン ピザーラ結果 2024年は9品合格でマルゲリータ満場一致
24年8月31日放送の「ジョブチューン」から2024年ピザーラジャッジの審査員評価やランキング11品の合格・不合格、満場一致など結果一覧をまとめてご紹介。審査員が毎回大揉めするマルゲリータ論争の行方は？
審査員
ジャッジする審査メンバーたちは、
愛知名古屋 チェザリ：牧島昭成
兵庫伊丹 ピッツェリア ヒロ：西本裕樹
東京日本橋 ピッツェリア イル・タンブレッロ：大坪善久
福岡博多 ピッツェリア・ダ・ガエターノ：舌間智英
東京三軒茶屋 ラルテ：井上勇
東京恵比寿 ダ・ボッチャーノ：有光浩全
東京豊島園 タッポスト チャオラ：青木嘉則
の全7名。
スポンサーリンクランキング＆ジャッジ結果
11位 THEミックスピザ (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
子供向け、若い人向けの商品が多い中でターゲット層の50代以上がイメージする通りの味で期待を裏切らないと評価。
具材全部のバランスがトマトソースにマッチしてミックスピザのネーミング通りとの事。
一方で不合格派からは焼きが強くてチーズが全て焼ききれて水分を失っている点を問題視。味が美味しい分、水分が足りない点がやや惜しいという意見。
思い切ってタバスコをかけて食べると水分不足も解消されていかにも昭和っぽいピザになるというアイデアも。
10位 クリーミーツナベーコン (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
北海道産の生クリームを使った質の良いグラタンソースに合わせたイタリアン生地が重くなりすぎるかと思いきや、マヨネーズの仕掛けが活きて良いマッチングと高評価。
マヨネーズが下支えしてくれているおかげで酸味が濃厚さを抑え、程よい焦げ具合もマヨネーズ使いが上手いという審査員コメント。
ソース、具材、大きさ、食感とバランスもグッド。
スポンサーリンク9位 旨辛スパイシープルコギ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
食べ進めると味が濃くて旨味が爆発し過ぎていてちょっとやり過ぎ感があるものの、香りが良い味変のオイルをかけると一気に全体がまとまって旨味に加えて奥深さが生まれて塩味や甘みが強かったのもマイルドに変化。
他の審査員からは口から溢れるほどの旨味で、多すぎるほどの種類豊富な具材も意外にまとまっていて白ご飯のおかずで出されてもイケるというコメントも。
一方で不合格派からはマヨネーズが強すぎて肉の旨みがボヤけるのがマイナス点というダメ出しも。
8位 激盛りトマチーピザ (合格)
【合格 5名、不合格 2名】
美味しくて楽しいピザという率直な意見。
チーズを自分で練ってトロミを出していく作業はワクワクして、トマト満載でさっぱり感＆豊富な水分量があるのでチーズを大量にかけても違和感がないと好評。
一方で不合格を出した審査員からはゴロゴロしたトマトが落ちてしまう点が気になるという声も。
7位 シーフードイタリアーナ (不合格)
【合格 3名、不合格 4名】
過去ジャッジで不合格を貰っていた商品でリベンジに挑むも返り討ちで、シラスの旨味が出ていないとバッサリ。
トマトの甘味が強く出過ぎて、焼き時間のせいで具材の水分が飛んでしまっている点も問題視。使っている一つ一つの素材が良いだけにもったいないという意見。
他の審査員からもシーフードピザとしては一定のレベルに達しているものの、やはりトマトソースとのバランスが悪いという指摘。
スポンサーリンク6位 淡路産玉ねぎの冷製クリームスープ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
玉ねぎの風味、甘さ、コクの全てが感じられる専門店に負けないレベルのスープと好印象で、ピザとの相性も良くて、味の違うピザを食べる時の程よいリセットにおすすめという意見。
最後に残る苦みがやや気になるものの全体として美味しいスープという他の審査員の意見も。
5位 ピザーラ セラーノペッパー 熟成サラミの旨辛ピザ (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
ピザーラらしい尖ったピザで日本で食べられる宅配ピザでは激辛度マックスのピザという評価。
ただし辛いだけではなくベースになっているピザがしっかり美味しくてサラミとセラーノペッパーの相性が抜群で余分な具材を載せないド真ん中勝負も好印象。
スポンサーリンク4位 フォルマッジ ロッソ (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
チーズ系ピザは不合格が出やすいジャッジの壁でしたが何とかギリギリ合格。
値段に対してのチーズの量＆バランスが良くて食べ飽きない計算もしっかりされてチーズ好きには最高の一品という意見。
ただし8位の激盛りトマチーピザにちょっと似ている点は何か差別化を図った方が良いというアドバイスも。
不合格を出した審査員からはトマトソースとチーズのバランスが平坦でメリハリが欲しい、何かパンチを加えた方がいいというダメ出し。
3位 ローストビーフの贅沢ピザ (合格)
【合格 4名、不合格 3名】
和の旨味にホッとできる特製シャリアピンソースが絶品で口に入れた瞬間にネーミング通りの贅沢感を味わえるピザでローストビーフの厚みも計算されていて味、旨味、コクが感じられると好意的な意見がある一方、
不合格派からは旨味だらけの美味しい祭りが過ぎて一切れ食べたら飽きてしまうと厳しい声。
スポンサーリンク2位 マルゲリータ (満場一致合格)
【合格 7名、不合格 0名】満場一致パーフェクト合格
ピザ業界最大の壁として立ちはだかり、審査員が毎回熱くなるマルゲリータの高き壁。
ピザーラも過去3回に渡って不合格3連敗となっていましたが今回もジャッジ前から意見が紛糾。
ピザーラのマルゲリータはイタリア寄りで厳格な規約にも沿うような仕上がりになっているという意見や、
「マルゲリータはこうあるべき」という意見は頭に入れつつ、店それぞれのマルゲリータを表現した方がいいという観点からするとイタリア寄り過ぎてピザーラが掲げるジャパンスタンダードはどこに行ったの？よくあるマルゲリータに甘んじてしまっているだけでは？という意見や、
色んな国の味を表現できることこそがジャパンスタンダードであるならば、ピザーラが作るイタリア寄りのマルゲリータこそジャパンスタンダードで問題ないという意見などなど。
そういった意見をひっくるめても今回は満場一致パーフェクト合格という最高の結果に。
イタリアのピッツァは生地が主役でピザーラのイタリアン生地は非常に美味しく、そこにパーフェクトなバランスで具材が載って、ナポリの師匠にも食べて欲しいレベルと絶賛。
是非マルゲリータを食べる日常的な食文化を日本で広めていって欲しいとエール。
1位 熟成パンチェッタと瀬戸内レモンソース (合格)
【合格 6名、不合格 1名】満場一致まであと一票
熟練のピザ職人でも難しいレモンの香りを、色んな具材を乗せた上で表現できているのがすごいと審査員。
レモンが立つとさっぱりはするものの美味しさからは離れてしまう所をトマトで上手く旨味を補って技ありのピザという意見。
一方で不合格を出した審査員からはマヨネーズが甘くて、レモンのさっぱり感がちょっと弱いのでコショウでアクセントをつけるなどの工夫が欲しかったというダメ出しも。
最後の最後でダメ出しで終わらせるイヤらしいエンディングで今回のジャッジは終了。
スポンサーリンク最終結果
最終結果は10品中9品合格(前哨戦は合格)
9品合格はピザジャッジでは最高記録タイ。
以上「ジョブチューン」から2024年ピザーラランキング＆ジャッジ結果一覧でした。
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