かりそめ天国麻婆豆腐一覧ぼたん、幸楽、あおた

24年10月25日放送の「マツコ&有吉かりそめ天国」は麻婆豆腐特集という事でぼたん、幸楽、あおたなど一覧でまとめてご紹介。

ぼたん

浅草「中華料理ぼたん」

1948年創業で戦後まもなくから始まった町中華店の麻婆豆腐。

赤みがかった餡の中に大きめカットの豆腐という王道の見た目。

八角は使わない日本的な味付けで山椒の痺れも来ない優しい辛さもポイント。

御徒町「幸楽」

地元で愛される下町の町中華ながらお昼時になると大行列。

注文からわずか3分で完成する「豆腐うまに」が幸楽の麻婆豆腐。

辛さ控えめの優しい味付けでトロミ強めでネギの美味しさが前面に出た味付けとの事。

豆腐うまにのメニューを出すようになった1970年頃は麻婆豆腐が高級料理だった時代だったそうで、中華料理店のサンプルを見て店主がオリジナルで考案したレシピという事で王道の見た目に反して味はオリジナル。

品川区新馬場「中華料理あおた」

創業63年の老舗町中華で住宅街にあるお店にもかかわらずランチに大勢の客が訪れる人気店。

麻婆豆腐は時間がかかるので夜限定メニュー。

町中華では珍しい粒の山椒を使い、香りの強い青山椒と辛味の強い赤山椒を組み合わせて使用するこだわり。さらに豆腐に味をしみ込ませるために10分の煮込み時間をかける手間暇。

以上「マツコ&有吉かりそめ天国」で紹介された麻婆豆腐でした。