グレーテルのかまど名探偵コナンのレモンパイレシピの作り方＆原作エピソードについて

21年5月3日放送のNHK Eテレ「グレーテルのかまど」で話題になったのは名探偵コナンのレモンパイレシピの作り方。パイ生地、レモンジャム、レモンカードの全てを一から作るという非常に手の込んだレシピとなっていますが、上手く既製品も利用しつつ是非トライしてみましょう。

名探偵コナンとレモンパイ

名探偵コナンでレモンパイのエピソードが登場するのが第18巻File.3「初恋の人…」にて。

工藤新一の家に中学時代の先輩である内田麻美が訪ねて来る所から物語はスタート。

実は麻美には中学時代に新一の為にレモンパイを作ったという思い出があり、

内田麻美「初恋なんて…いつかは色あせてしまうものだから…」

蘭「(は、初恋！？)」

この言葉で蘭は新一の初恋の相手が麻美だと思い込むことに。

その後、レモンパイの作り方について麻美から教わる蘭でしたが、レシピ通りに作ったつもりが味は美味しかったものの焦げたレモンパイが出来上がってしまい…。

そして改めて想いを巡らせる蘭は、

蘭「園子知ってた？新一がレモンパイ好きだったなんて…」

ところが物語が終る頃には新一の初恋相手が麻美というのは蘭の勘違いで、レモンパイが好物というのもデマだった事が判明。

新一にフラれた麻美がわざとウソのレシピを教えていたので焦げちゃったというオチも。

そんな名探偵コナンに登場したレモンパイ。

ファンの間では“蘭が作ったものなら何でも好物なのが新一”と言われているので、特にレモンパイに限った話ではないというのが通説ではありますが、とりあえずレシピのご紹介へ。

コチラのレシピ監修はエコール辻東京の中濱尚美先生。

【用意する材料】

パイ生地 – 15cmパイ皿1台分

レモンジャム30g分

レモンカード200g分

パイ用

【作る手順】

下準備

-パイ生地を作る-

予めふるっておいた小麦粉と1.5cm角に切ったバターをボウルに入れて合わせる。※生地作りはバターが溶けないように材料をよく冷やし、手早くが鉄則！
水と塩を合わせたものを加え、手で押さえるように、ひとかたまりにまとめる。まとまったら乾燥しないようにビニールで包み、冷蔵庫で約30分休ませる。
打ち粉をして、めん棒で四角に叩いて成形する。
できた四角形の3倍の長さになるように帯状にのばす。のばしたら、手前を向こう側に折り重ね、残りの生地を向こう側から手前に折り重ねて三つ折りにする。（三つ折り1回目）
生地を90度回転させ、再び帯状にのばし、同様に三つ折にする。（三つ折2回目）
ビニールで包んで冷蔵庫で約1時間休ませる。※生地をのばす為の必須工程
4～6をさらに2回くりかえす（＝三つ折りを計6回行う）
生地が完成したら冷蔵庫で冷やす。

休ませる時間も含めると長時間かかるので市販のパイシートなどでサクッと代用してもOKですね。

-レモンジャムを作る-

コチラも市販のレモンマーマレードやレモンジャムで代用可ですね。

-レモンカードを作る-

コチラも市販の…以下略

-レモンパイを作る-

折り込みパイ生地を3等分にする。2枚は3mm厚の四角形にのばしフォークで空気穴をあけ、3枚目の生地は1.5cm幅に6本、2cm幅に2～3本切って冷蔵庫で30分休ませる。
パイ皿に1枚敷き、レモンジャム（30g）をスプーンで広げ、その上に冷やしたレモンカード（200g）を広げる。
2枚目の生地を空気が入らないように重ねる。
3の表面に塗り卵を薄く塗り、1.5cm幅の生地で編み込むように置いて格子模様を作る。
余分な生地を包丁の背を使ってカットして全体に塗り卵を薄く塗る。
2cm幅の生地をふちに1周重ね、塗り卵を薄く塗り、ペティナイフで空気穴をあける。
200℃のオーブンで約50分焼く。
焼き上がり後すぐに表面にシロップを塗ってレモンパイ完成。