ジョブチューン 冷凍チャーハンアレンジレシピ リゾット、あんかけ、レタスパクチー、キンパ

22年6月4日放送のTBS系「ジョブチューン」ではマルハニチロ冷凍チャーハンアレンジレシピバトルを開催。ミシュランシェフのさば缶リゾット炒飯、薬膳あんかけ炒飯、アンチョビレタスパクチー炒飯、炒飯キンパの作り方を一覧でまとめてご紹介。 

さば缶リゾット炒飯

なかの中華!Sai・宮田俊介のアレンジレシピは「さばの水煮缶のリゾット炒飯」

今回紹介するレシピで全シェフ共通で使用するのはマルハニチロあおり炒めの焼豚炒飯。

作り方の手順は、

• 冷凍チャーハンを半解凍状態(指定温め時間の半分)までレンチンして取り出す
• フライパンにごま油大さじ1をひいて溶き卵1個を入れてスクランブルエッグを作りチャーハンを投入
• 軽く全体をなじませたらお皿に取り出す
• さば水煮缶1缶をボウルに出して太い骨だけを取り除き、大きな身は手でほぐす
• エスビー干し貝柱2個を包丁の腹の部分を使って潰して200ccの水に入れ600Wレンチン3分
• ほぐしたさばの身に貝柱ごと戻し汁を加え、フライパンに移す
• 刻み生姜20g、塩ひとつまみ、水溶き片栗粉大さじ1を入れてトロミが付いたらチャーハンを加える
• 全体を馴染ませたらお皿に盛って青ネギを散らしたら完成

冬瓜の薬膳あんかけ炒飯

南青山Essence・薮崎友宏のアレンジレシピは「冬瓜を使った薬膳あんかけ炒飯」

作り方の手順は、

• 冬瓜150gをスライサーで指が透けるぐらいに薄切りにする
• 水1L、塩大さじ1を入れた鍋で弱火塩茹で
• 冷凍チャーハン1人前にちりめん山椒大さじ2、ラー油大さじ1、チューブゆず大さじ1を加えて全体を混ぜる
• 600Wレンチン4分で温め、茹でた冬瓜をチャーハンの上に並べる
• 水150ml、中華スープの素小さじ1/2、カニ缶50g、ホールコーン大さじ1を入れて火にかける
• 温まったら火を止めて水溶き片栗粉大さじ1を入れて餡を作る
• 餡を冬瓜コーティングのチャーハンの上にのせれば完成

アンチョビレタスパクチー炒飯

中国菜 膳楽房・榛澤知弥のアレンジレシピは「アンチョビを使ったレタスとパクチー炒飯」

作り方の手順は、

• パクチーの根っこ5株分を切り落とし、根っこを小さく斜め切り、太い部分は縦半分にカット
• ごま油大さじ1をひいたフライパンで根っこを弱火で炒めて根っこだけ取り出す
• レタス100g(3枚)の繊維(赤い線)を断ち切るように赤い線に対して直角に包丁カット
• フライパンに残った油でアンチョビペースト10g、レタス、フライパンに戻した根っこを強火で15秒ほど炒める
• レンチン済みのチャーハンの上に具材をのせる
• レモン1/8カットを皮を下にして絞ってかけ、いりごま適量、ナンプラー小さじ半分を振って完成

炒飯キンパ

中華銘菜圳陽・山田昌夫のアレンジレシピは「こくうま炒飯キンパ」

作り方の手順は、

• 冷凍チャーハンを600Wレンチン7分
• にんじん1/4本、きゅうり1/2本を薄くスライス
• 豆板醤大さじ1、柚子胡椒大さじ1、レモン1/2個の絞り汁を野菜に混ぜる
• 温めたばかりのチャーハンに手でちぎったとろけるチーズ4枚をまぶす
• 余熱でチーズが溶け、チャーハン全体に粘り気が出るまで混ぜる
• 海苔の真ん中まで切れ目を入れる
• 手でちぎったサニーレタス、野菜、炒飯を海苔の4カ所に置く
• 切れ目に沿って、レタスから野菜へ、野菜から炒飯へと折り返していく
• 全体をラップで包んで対角線上をラップごと包丁でカットしたら完成

冷凍チャーハンアレンジレシピNo.1は？

それぞれの得点は

• さば缶リゾット炒飯 85点
• 冬瓜の薬膳あんかけ炒飯 87点
• アンチョビレタスパクチー炒飯 94点
• 炒飯キンパ 88点

という事でアンチョビレタスパクチー炒飯が優勝レシピに決定。

以上、ジョブチューンからマルハニチロ冷凍チャーハンアレンジレシピについてでした。

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