華大千鳥 華丸のお取り寄せもつ鍋の作り方は？

23年2月28日「華大さんと千鳥くん」の鍋レシピ対決ランキング1位を獲得した博多華丸のお取り寄せもつ鍋の作り方をまとめてご紹介。

博多もつ鍋の材料

用意する材料(4人分)

• 牛もつ 生小腸 600g
• キャベツ 一口大カット 1/2個
• ニラ 4cm長 1束
• ごぼう 斜め薄切り 1/2本
• 舞茸 1パック
• 白ネギ 斜め切り 2本
• にんにく 輪切り 1片

【スープ用材料】

• 水200mml
• ヤマタカ醤油 大さじ4
• みりん 小さじ2
• 砂糖 少々
• 酒 小さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 鷹の爪 輪切り 適量

【仕上げ用材料】

• 餅 
• すりおろしショウガ 30g
• 柚子胡椒 適量

東京のもつは脂が多い傾向があるので本場福岡からのお取り寄せがおすすめと華丸。

番組で実際に使用したのは福岡市南区「えんや」の牛もつ。

使用する醤油は九州の甘い醤油でおすすめメーカーはヤマタカ醬油との事。

醤油自体に甘みがあるのでみりんは控えめでOKだそう。

それでは調理スタート。

鍋にスープ材料、ごぼうを入れて火にかけ、ごぼうに先に火を通す。

もつははさみでかなり小さめに切って「噛み切れない問題」を解決し、さらに脂がスープに溶けやすくする工夫。

ごぼうに火が通ったらもつ、野菜を入れて5分ほど加熱して火が通ればもつ鍋は完成。

ニラは最後にドサッと。

餅を網焼きにして、

焦げ目がついたら鍋に投入。

ショウガを天盛にして別皿に柚子胡椒を添えたら完成。

以上、博多華丸のお取り寄せもつ鍋レシピでした。

 - 食