あさイチキャベツレシピ 福岡豚キャベツ、サンドイッチ、焼きそば、ステーキ
23年4月12日放送のNHK「あさイチ」の教えて名店さんはキャベツレシピ特集という事で福岡豚キャベツ炒め、キャベツサンド、チョモランマ焼きそば、キャベツステーキなど4種類紹介された料理の作り方を簡単にまとめてご紹介。
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福岡豚キャベツ炒め
味噌小さじ2、七味唐辛子小さじ1/4を混ぜて辛味噌を作る(お好みで唐辛子の量は調整)
中火フライパンにサラダ油大さじ1をひく
厚み1cmで3cm角に切った豚バラ肉(お店ではサガリを使用)100gを入れて1分間ほど加熱して豚の脂を出す
塩小さじ1/2、昆布茶小さじ1/2を混ぜた調味料を肉に振りかける
4cm角に切って洗い、しっかり水を切ったキャベツ250gを入れる
刻みニンニク入りチューブ大さじ1を入れる
強めの中火に火力を上げて1分30秒ほど火を通す
熱したスキレット(無い場合は普通のお皿でもOK)に豚キャベツを移す
辛味噌を付けながら食べる
キャベツサンドイッチ
マヨネーズ大さじ2、ハチミツ小さじ1/2、昆布茶小さじ1/4をよく混ぜて特製マヨを作る
細かい千切りキャベツとスライス玉ねぎに特製マヨ、黒コショウを加えてよく混ぜる
冷蔵庫で一晩置いて水分を抜く
キャベツを丸く手に取ってギュッと絞る
粒マスタードを塗ったトーストに薄くスライスしたサラダチキンを並べる
キャベツは丸いまま
もう一枚のトーストにはチェダーチーズを溶かして
上から重ねて軽く圧力をかける
パン切り包丁をノコギリのように前後に細かく往復させてカット
冷蔵庫で置く工程を時短する場合は、
千切りキャベツとスライス玉ねぎを500Wレンチン1分ほどかけて粗熱をとったのちに手でギュッと絞り、
そこから特製マヨ、黒コショウで味付けすると時短に。
スポンサーリンクサンドイッチを普通の包丁で綺麗に切るには、
パンの長さよりも2倍の長さに出したラップを十字に重ねる
中心にサンドイッチを置いてラップでしっかり包む
裏返してラップごとカット
チョモランマ盛り焼きそば
油をひいたフライパンをよく熱して、にんにくで下味をつけた豚ひき肉を炒める
もやし、黒コショウを加える
太麺の中華麺(太麺の焼きそば麺でも可)を茹でたのちに加えて炒める
ソースを加えて混ぜたら焼きそば完成
器に焼きそばを盛ったらあげ玉を振りかけて千切りキャベツを山のようにたっぷり乗せる
ケチャップとマヨネーズをかければ完成
キャベツステーキ
水に戻した干ししいたけ15gを粗みじん切りにしたもの、しいたけの戻し汁大さじ1を合わせて500Wレンチン40秒ほど
醤油小さじ1/2、生クリーム20g、オレガノ少々を混ぜてお店で出されるポルチーニソースの代用ソース完成
キャベツをカットしてくし形にした1/6個分を用意し芯は切って取り除く
200度に設定したホットプレートにオリーブオイルをひいてキャベツを置き、岩塩少々、黒コショウ少々を振る
キャベツを裏返して岩塩少々、黒コショウ少々
UFO型にしたアルミホイルを被せて蓋
蓋はキャベツから1～2cmほど隙間が空くように
蓋を少しめくって蒸し焼き用の水を適量入れる
温度を250度に上げて2分蒸し焼き
2分経ったらキャベツを裏返してキャベツに水をたっぷりかけて再度蓋
2分ごとに蓋を開けて裏返して水を足すを繰り返して蒸し焼き開始から10分経ったら
葉の重なっている部分をちょんちょんと突いて葉を少しずらす
最後の水を足して蓋をして2分蒸したら蒸し焼き完成(蒸し時間合計12分)
オリーブオイルをホットプレートに出して、その上にキャベツを乗せて焦げ目をつけたらソースをかけて完成
高温調理できないフライパンもあるので温度調整がしやすいホットプレートで作るのがおすすめとの事。
以上、あさイチキャベツレシピでした。
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